烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。那麼烏雞湯到底怎麼做呢？接下來一起看看吧。
烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯 ：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。
尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞禀受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。
主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內動之經厥抽搐
紅棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人髒燥，營衛不和。”
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經。滋陰養血 ，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰酸耳鳴，須發早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。”
《本草綱目》記載“桑葚能補五髒，利關節，通血氣，安神定志，明目烏發。”
作用
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：“肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝髒虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。”
2、孕婦或手術後恢復身體。
3、預防感冒。最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
功 效
阿膠紅棗烏雞湯有溫中健脾,補 益氣血，對女性血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促,尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。
雙菇烏雞湯
原料：
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜
做法：
1、整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、香菇切片，蟹味菇去根
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味 菇，加鹽、糖。
溫馨提示：
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
田七烏雞湯
原料
烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮l塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
作法
1、南棗用水浸洗。
2、烏雞宰洗干淨，切去雞尾。
3、田七砸碎，連同其他已洗淨的 材料一並放入炖盅內，隔水炖4小時，下鹽調味即可飲用。
說明
產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調理好身體，就應經常飲用 滋補湯水。產婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當能補益身心，神采再現。
結語：以上就是為您總結的烏雞湯的功效與作用了，通過上文大家知道常喝烏雞湯對我們的身體有哪些好處了吧。烏雞搭配滋補中藥材，如阿膠、紅棗、枸杞等，還可以起到食療的作用哦。大家不妨也來試試吧。
