蝦仁餃子是人們喜愛吃的一種，可是在家裡一般只有豬肉餃子或者韭菜、芹菜、餃子，蝦仁餃子都不是太會做，那麼大家知道蝦仁餃子餡的做法嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下蝦仁餃子的做法。
蝦仁餃子
材料
蝦仁500克，草魚肉150克。
調料
少許鹽，姜末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
三角水晶蝦仁餃子
材料
小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，適量的蔥花。
做法
1. 先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2. 將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥澱粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始制作餃子皮。
3. 將餡料包入餃子皮內，包好捏成三角餃子形狀，放到籠屜內。
4. 鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。
荠菜蝦仁煎餃子
材料
韭菜，荠菜，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁。
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、饧好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
小訣竅
正宗煎餃只需煎一面，因為我是第一次嘗試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。
蝦仁蛋餃
材料
蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、姜、蔥適量。
做法
前夜將蝦仁焯熟，控干後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
蝦仁煎餃
材料
蝦仁末1杯，蔥花2大匙，蛋白1/2個，水餃皮20張，鹽2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙。
做法
1.)將蝦仁用牙簽挑去腸泥後用水洗淨。
2.)用紙巾將蝦仁擦干後切末，蔥洗淨切成蔥花備用。
3.)將蝦仁末、蔥花、蛋白與調味料一起拌均勻成為餡料。
4.)取出餡料放在水餃皮中間，沾水黏合包成餃子狀。
5.)在平底鍋中倒入1大匙沙拉油加熱後將水餃排入鍋中。
6.)待蝦餃底部略煎至呈現金黃色後，加入1杯熱水。
7.)鍋子加蓋煮至水收干即可
蝦仁雞茸餃
材料
蝦仁100克，雞胸脯肉100克。
調料
黃酒10克，鹽2克，味精1克，澱粉(豌豆)250克，醋25克，豬油(煉制)6克。
做法
1.將河蝦仁用清水洗淨瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。
2.鍋中加清水150克，煮沸後將麥澱粉放入，攪拌成熟粉取出，放在案板上，加豬油揉和，搓成條，摘成12只小劑子，擀成圓形餃皮，包入餡心，對折成半圓形餃子，沿邊捏成絞形花邊，上籠蒸5分鐘即成，取出裝盤，隨香醋碟上桌供蘸食。
小訣竅食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蝦仁煎餃
材料
面粉，油，鹽，味達美醬油少許，植物油，韭菜，鮮蝦。
做法
1.和面5分鐘，醒面20分鐘，醒面期間准備餡料。
2.韭菜洗淨切末，鮮蝦剝出蝦仁，打算一個餃子包一個蝦仁。
3.調餡只用植物油、少許味達美醬油、鹽。15分鐘包出餃子胚，我包了12個。
4.平鍋加底油加熱後，依次擺入6個餃子，煎兩分鐘後加入面粉水，水面到達餃子三分之二處，中火燒至面粉水消失再轉小火，待餃子底部凝結出霜花即可出鍋，煎制共需要15分鐘。
結語：以上就是為大家介紹的蝦仁餃子做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蝦仁餃子了吧，蝦仁餃子味道極其鮮美，所以大家沒事的時候可以嘗試以上的做法哦。
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