韭菜炒雞蛋是一道很家常的菜肴，裡面的材料的營養價值都是很高的，雞蛋有很多的蛋白質，韭菜則有治療便秘的功效。兩者搭配是很營養均衡的，它的做法也並不復雜，下面就為大家介紹韭菜雞蛋。
做法一
原料
材料：雞蛋4枚 韭菜半斤、鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
2、將洗淨的韭菜切成2～3CM。
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法二
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克，植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
做法三
原料：新鮮的韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克、色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
做法四
材料：雞蛋4枚 韭菜半斤、鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
2、韭菜切成2～3CM。
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法五
原料
雞蛋2只、韭菜花一把、雞精粉、醬油。
做法
1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻，把韭菜洗干淨切成段。
2、熱鍋溫油，將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。備用。
3、鍋下一點油熱，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉綠變香。
4、將煎好的蛋加入韭菜裡炒勻，
5、加適量醬油調味即可。
營養價值
韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。
在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。
韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。
中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等症。
此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維。
這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。
韭菜炒雞蛋的功效
中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和髒腑、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。
補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
營養功效
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五髒，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
壯陽傳說，就當它是個美好的心理安慰劑吧。
適用人群
1、一般人群均能食用。
2、適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人。
3、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
結語：以上就是為大家介紹的韭菜雞蛋等相關內容。現在朋友們是不是知道韭菜炒雞蛋的做法是什麼了，韭菜的功效有很多，常食可以行氣活血、補腎助陽，對我們的胃部的保養也是很有好處的，大家可不要錯過了。
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