目錄：
第一章：美味紅薯四食譜 清新營養又健康
第二章：紅薯：第一抗癌食物 會吃才有效
第三章：5款紅薯減肥食譜 甩肉去脂
編者按：紅薯是一種養生功效極高的美食，紅薯的營養價值非常的高，吃紅薯的好處非常多，今天小編就給大家盤點了美味紅薯的做法以及吃法，告訴大家紅薯不能和什麼一起吃、紅薯減肥食譜，趕快到下文看看了解下吧。
美味紅薯四食譜 清新營養又健康
紅薯作用健身愛好者增肌減脂的完美主食，吃法絕不僅限於“燒烤”那麼簡單。
紅薯作為主食，是一種天然完美食材。無論你想減脂、控制體重，還是要增肌、增長力量，它都是理想的碳水選擇。經過營養及美食專家的獨門點播，我們歸納出了紅薯的4種新吃法，既美味清新又營養健康，真是一舉多得！
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自制紅薯條
●下面將為你解開如何在家裡自制紅薯條的秘密。
1．把烤箱溫度調至375°，溫度上升後，將一部分剝好皮的紅薯放入其中烤約1分鐘左右，
2．取出紅薯，將其切成細條，其上撒少許迷迭香、百裡香等香料，再加1小勺橄榄油。
3．用單層不粘烤板烘烤30-45分鐘。
4．根據個人口味偏好，增加不同調料。
紅薯配水蛋
●想嘗嘗紅薯配“水蛋”的滋味嗎，下面教制作方法。
1．用微波爐把紅薯打熱，大約需要4分鐘時間。
2．將取出的紅薯切成兩用叉子將其內部壓碎攪爛。
3．把水蛋灑在紅薯泥上。
4．撒調料。包括1／4勺雞蛋替代物，1勺黃油．1勺檸檬汁，半勺芥末醬和少許辣椒醬。調料可在微波爐裡打熱：注意時間不要太久，避免凝結。
紅薯配米飯
●烤牛排或雞排是紅薯米飯的最佳搭配菜肴。
1．紅薯切成小塊和白米—起放入電飯煲中蒸煮。
2．蒸好後，用叉子將混合著紅薯的米飯攪開、拌勻。
3．根據個人口味偏好，可加入杏仁、葡萄干。
美味紅薯湯
●吃了這麼多紅薯佳肴，最後來碗紅薯湯，何等快哉。
1．將洋蔥切碎放入鍋中，配2勺橄榄油，炒至糊狀。
2．把預先凋好的少許咖喱醬、蒸好的紅薯塊和5大杯蔬菜湯分別倒入鍋中，調小火加熱。
3．待食材和湯汁自然冷卻後，倒入攪拌機裡進行攪拌，直至混合均勻為止。
4．把攪拌均勻的混合物再次倒入鍋中，加入1杯椰奶和半杯直飲水：煮至溫熱，即可食用。
說點你可能不知道的…．
●紅薯—定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞：難以被人體消化。
●紅薯含有一種氧化酶：這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體。如果吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
●紅薯的含糖含量較高．吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水現象。所以吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
紅薯：第一抗癌食物 會吃才有效
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
● 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
● 紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
● 另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
● 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
特別提示：紅薯忌與柿子同吃
據中國營養協會專家高老師介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯何時吃對身體最好
開場白：時下大街小巷最紅火的小吃，莫過於香飄百米的烤紅薯，路過時總忍不住大流口水。其實，說起來，紅薯不僅美味，營養也相當豐富，有“十大最佳蔬菜冠軍”之稱，不過吃的時間很就講究。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營養學家也稱贊紅薯為“營養最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。
除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。
紅薯應該何時吃
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
特別提示：吃紅薯不可過量，否則會導致以下四種危害
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的贲門肌肉放松，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。
糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。
因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀，就別勉強了，改吃糙米也有同樣的效果。
紅薯土豆哪個抗癌效果更好？
說起薯類食物，最著名的就是土豆和紅薯。土豆被稱為“最全能的蔬菜”，紅薯也是“抗癌第一食物”，到底哪個更營養呢？近日，美國“健康堡壘”網站對這兩個健康明星做了對比。
整體來看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。
再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當量，而同量土豆只有5微克視黃醇當量。在維生素B6上，紅薯依然略高於土豆。而維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。
再來看看礦物質，薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害，穩定血壓，保護心血管。鉀含量最高的食物當然是土豆，100克土豆含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但只有130毫克。
上述這些營養素並不能代表全部，研究發現，紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質，有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。據2007年美國農業部的報告，紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。
總之，紅薯和土豆的營養都很高。只要健康烹調，長期堅持就對健康有益。購買時要買完整帶皮的，小心擦洗，最好能帶皮吃，因為緊貼皮下的部分營養非常高。最好用蒸或烤的方法烹調，避免水煮，因為許多植物營養素會流失在水中。
5款紅薯減肥食譜 甩肉去脂
你是否靠節食來減肥，卻總是餓得頭昏眼花，甚至會報復性地暴飲暴食？其實，節食是減肥最不明智的做法，且有越減越肥之悲。不妨試試紅薯減肥吧，它含熱量低，又頗具飽腹感。
據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。助你填滿肚子的同時，輕松甩掉小肉肉。
紅薯含有均衡的營養成份
如維生素a、b、c，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
1、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調步驟：將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
2、麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
烹調步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
3、紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調步驟：選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
4、鹹味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝干水份;在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火焖熟即可。
5、紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥（切薄片）1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
總結：紅薯的各種養生功效我想大家都已經了解了，那麼不妨照著以上介紹的紅薯的吃法去吃吧，不但營養美味，還能快速瘦身哦。（文章原載於《健仕》，刊號： 2012.03 ，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
