熏鲅魚是很受大家喜愛的一種吃法，這樣吃味道非常鮮美，鲅魚的營養價值也很高，所包含的蛋白質含量頗高，多吃能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道熏鲅魚的做法嗎?熏鲅魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下熏鲅魚的家常做法。
熏鲅魚
材料：鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒。
做法
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右，放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
2、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
小訣竅
魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是你因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗你的耐性了。
家常煎鲅魚
材料：鲅魚，配料：雞蛋，調料鹽、味精、料酒、澱粉、面粉、花生油、蔥姜片。
做法
1.鲅魚處理干淨，切厚片，加蔥姜片及調味品，腌制入味。
2.將雞蛋、面粉、澱粉調勻成糊。
3.鲅魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
正宗水煮肉片
材料：豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段;干辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
小訣竅特點
色澤金黃，外焦裡嫩。
紅燒鲅魚
材料：鲅魚兩條，蔥、生姜、蒜、干辣椒、香菜。
調料
1、鹽、白胡椒粉、料酒、干澱粉(腌魚)。
2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精做法1、鲅魚去除內髒，清洗干淨，剁成大塊。
2、加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和姜末腌制15——20分鐘，去腥。
3、鲅魚腌制的過後，會出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干澱粉，令魚身表面薄薄裹上一層干澱粉。(此步驟可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的魚)
4、鍋裡倒入比平時炒菜稍多的油，燒熱!!(注意：一定要熱，高溫迅速凝固魚表皮，煎的時候不容易煎掉魚皮。油溫到什麼程度呢?冒青煙為標准，現在的精煉食用油即便燒熱後油煙也很少，所以冒青煙就說明溫度已經很高了)，將裹上干澱粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃。(此步也可以改為“油炸，比較好操作，不容易粘鍋，缺點是比較費油)
5、將兩面煎黃的魚塊用盤子盛出。用的油不多，但煎出的效果相當漂亮吧!
6、用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段(還可以來幾粒花椒，增香效果也不錯)，用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加醬油。
8、醬油趁鍋熱油燙的時候淋入，熱油激一下，味道更香!
9、加入兩碗開水。
10、調入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再來點兒海天老抽上個色。
12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊。
13、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉文火10——15分鐘。
14、揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，(也可以用水澱粉勾個芡)，少許味精，和勻，一把香菜，關火!顏色漂亮吧!味道也是醇厚、鮮、美!!
茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條，西紅柿3個，肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1.鲅魚三條。
2.魚洗淨去內髒，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鲅魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，裡面放點蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
小訣竅
用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣。
結語：以上就是為大家介紹熏鲅魚的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的熏鲅魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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