曾經一直想要自己釀制葡萄酒，卻苦於不知道葡萄酒的釀制方法，今天，我們就來教大家葡萄酒怎麼做，教大家怎樣釀制葡萄酒，下面就讓我們一起來看看葡萄酒釀制的詳細的步驟吧。
首先我們要知道，釀制葡萄酒也是需要一定的安全保障的，所以下面的步驟希望能夠按步執行。
怎樣釀制葡萄酒
自制的葡萄酒
材料
糖、葡萄。
做法
第一次試驗品(巨我、峰葡萄，雖是試驗，味道絕對比200以內的干給要好!)
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩個小時.(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下來泡)
第二步：撈出風干。
第三步：將晾干後的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多,切記切記!第一次試驗時我裝到4/5處，結果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……
另注
1、第三步的發酵過程大約一周左右(18—25攝氏度)，隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡，發酵結束)。一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日(第5天)。可以看到發酵開始劇烈產生大量氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)葡萄酒液產生。
注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到 時喝到的就是……嘿嘿
2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想。第6天，發酵進入旺盛期，繼續攪拌。
第四步：過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可准備過濾。過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好像有4—6層的樣子)。將紗布扎成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將余下的葡萄皮、籽包在紗布中，半殘汁濟入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦!要喝的話已經可以喝了!
此時的酒液作有點渾濁，密封靜置(大約一周左右)。
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置一段時間即可。
家庭自釀紅葡萄酒
材料
葡萄，白糖。
做法
1、一定要在葡萄大量上市的買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、把剪好的葡萄沖洗干淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干淨的瓶子裡。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
5、天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
7、過濾出葡萄渣就好了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於怎樣釀制葡萄酒的相關信息，通過文中的介紹，相信大家已經知道了葡萄酒的釀制方法，知道了葡萄酒怎麼做比較好喝，大家可以根據文中的做法一起來嘗試一下。
