編者按：許多MM節食減肥，在美食誘惑和體重的雙重難選擇下十分辛苦煎熬。你想既吃到美食又能減肥嗎?小編，告訴你秋季養生食譜用豆腐制作美味減肥餐。
豆腐是一種美味的綠色健康食品，其品種齊全，花樣繁多，平常最常吃的是普通的豆腐和嫩豆腐等。豆腐口感鮮嫩，質地細滑，風味獨特，適合各種烹饪方法。豆腐魚頭湯、小蔥拌豆腐、豆腐煲等等都是有名的佳肴。不僅美味，它還具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，這使得豆腐成為輕松減肥的必備利器。>>>健康減肥養生食譜 肉食品變盟友
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豆腐減肥法被譽為是“超完美瘦身法”，在全球各地都非常流行。由於豆腐是由大豆制成的健康食品，含有各式各樣的豐富的營養成分，對身體有益無害，適合不同的人群食用，同時豆腐富含植物性蛋白質和大豆異黃酮，讓人容易有飽腹感，達到抑制食欲的作用。
豆腐在身體狀態不佳時也可以食用哦，幫你繼續減肥，還不損害身體的健康呢!有研究顯示，體重六十公斤女性每天吃六塊豆腐加上六份蔬果，一個月可瘦兩公斤，且絕無酮酸中毒的問題。這說明減肥的時候吃點豆腐，可以提高人體的新陳代謝，同時也是相當健康科學的。
豆腐的烹制方法可謂多種多樣，可以涼拌、紅燒、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品種也是層出不窮，除了傳統的豆漿、豆腐腦、豆腐干等，現在更有豆腐新新類的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就極適合無法接受乳糖的人選用。豆腐食譜的制作方法簡單，下面介紹幾種豆腐減肥料理，MM們可以一邊吃著美味的豆腐，一邊健康瘦身。
1、 金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、麻婆豆腐
原料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
制法：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味，用濕澱粉勾芡即可，盛出後撒上花椒面。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
制法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌 勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、豆腐意大利飯
原料：一塊豆腐、150克熟米飯、1/4個洋蔥、1個吞拿魚罐頭、少量培根、蘆筍、牛油、1匙色拉油、1杯豆漿、少量鹽、胡椒粉和粉狀奶酪。
制法：洋蔥和培根切絲，蘆筍切片。在熱鍋中倒點色拉油，小火炒洋蔥和培根，把吞拿魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。煮一會等油被食材吸收後，將豆漿和豆腐放入，作為湯汁，慢火煮3-4分鐘。加入少量的水後，把米飯加入一起煮。等湯汁被吸收得差不多，加入鹽和胡椒粉調味，上碟後用粉狀奶酪撒在上面。
5、紅白蘿卜豆腐湯
原料：100克白蘿卜、50克胡蘿卜、適量蘑菇、半塊豆腐、60克小麥粉、2杯雞湯、1匙料酒和醬油、1匙半味增。
制法：將白蘿卜、胡蘿卜和蘑菇切成小片。在湯碗中加入小麥粉、雞湯和豆腐，用勺子壓碎混合，做成豆腐丸子。加入雞湯和白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇煮滾，放入酒、醬油，用中火熬3-4分鐘。將豆腐丸子加入熬一會，等材料浮上湯的表面。
3道豆腐減肥食譜 健康瘦身新主張
三鮮豆腐羹
材料：豆腐300克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個，高湯適量，鹽2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，水澱粉適量，香油適量，香菜1-2根。
做法：
1.豆腐洗淨切丁，鮮蝦洗淨去腸，雞蛋打散。
2.將高湯煮沸，放入豆腐、蝦仁煮熟，加入豌豆粒、玉米粒繼續煮，用鹽、生抽、料酒、白胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，沿著鍋邊倒入蛋液，做成蛋花，上鍋前撒上少許香菜即可。 小白菜炖豆腐
材料：北豆腐，姜，蔥，西紅柿，小白菜，鹽，蘑菇精。
做法：
1.西紅柿洗淨切塊，豆腐切碎，小白菜洗淨切碎。
2.燒熱油鍋，爆香蔥末，倒入西紅柿炒化。
3.加入豆腐翻炒片刻，加入適量的水，煮約10分鐘。
4.放入小白菜煮沸，用食鹽、蘑菇粉調味即可。
蝦仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8多，雞蛋2個，蔥、鹽、料酒、香油各適量。
做法：
1.豆腐搗成泥，打入雞蛋，攪拌均勻。
2.香菇用清水泡發，切丁，蝦仁洗淨切丁，加入到豆腐泥中。
3.調入鹽、料酒、胡椒粉，均勻攪拌。
4.將豆腐泥盛在碗裡，隔水蒸10分鐘。
5.上鍋後撒上蔥末，滴入幾滴香油調味即可。
總結：豆腐減肥法，被被譽為完美的瘦身美食食譜，大豆制成的豆腐營養健康，不含任何化學物質。吃了有飽腹感，能有效瘦身。
