鹵豆腐很多人都沒吃過，制作好的鹵豆腐味道非常的鮮美，口感嫩滑，而且多吃鹵豆腐對人體也有一定的好處，那麼大家知道鹵豆腐的做法嗎?鹵豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵豆腐的做法大全吧。
鹵豆腐的做法很多，味道也都很棒，下面大家就一起來看看如何自制美味的鹵豆腐吧。
做法一
材料
豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。
做法
1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;備用。
2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。
3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。
做法二
材料
北豆腐，香菇，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，小蔥，澱粉，鹽，糖，料酒，番茄沙司。
做法
1、蝦仁切成碎粒，加一點鹽、料酒、澱粉水拌勻。
2、胡蘿卜和香菇切成小丁，豌豆放入開水中汆燙下，撈出過涼，瀝水，豆腐切成薄片，撒一點鹽，上鍋蒸10分鐘。
3、炒鍋中倒油，放入蝦仁滑散，盛出。
4、倒入胡蘿卜丁翻炒一會，放入香菇丁和豌豆翻炒。
5、放入滑過的蝦仁，加番茄沙司翻炒，加一點鹽和糖調味，加水煮開後小火煮3分鐘。
6、轉大火，淋入澱粉水勾芡。
7、撒上小蔥末炒勻。
8、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的鹵汁即可。
做法三
材料
1、水豆腐4塊565克，洗淨瀝水，每塊切4片。
2、橄榄油3大匙，蔥1條洗淨切段，姜1小塊(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小塊，紹酒1大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。
3、香油1茶匙。
做法四
材料
豆腐、干辣椒、大蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、桂皮。
做法
1、豆腐切片，過油炸至金黃撈出瀝干油分備用。
2、將炸好的豆腐和調料一起擺入砂鍋中，加水末過豆腐即可，調入適量鹽和少許冰糖，大火煮開，轉至小火炖至入味即可。
做法五
材料
八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜，冰糖，醬油，料酒，鹽，水。
做法
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。
2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。
3、鹵水煮好後，可持續使用，越鹵越有味。
做法六
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火後再焖一會。
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML。
3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉。
結語：以上就是為大家介紹鹵豆腐的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何自制美味的鹵豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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