糯米雞是廣東地區的特色美食，就是在糯米裡面放入雞肉，等等，糯米雞吃到嘴裡滿口荷葉的清香，而且還帶有一絲雞肉的香味，那麼大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全吧。
糯米雞味道清香而且非常爽口，多吃糯米雞對身體也非常的好，下面大家一起來看看如何制作出美味的糯米雞吧。
糯米雞一
材料
蒜茸、半粒蒜、洋蔥茸1粒、糯米2斤、雞肉300克、水煮蛋3粒、臘腸1串、干香菇5朵。老抽、蚝油、麻油、菜油、料酒。
做法
1、腌制料，雞肉切片(分段之後)最好腌制隔夜。雞肉+蚝油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許。
2、熱鍋燒油，爆香蒜蔥茸至金黃色，加入蚝油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒(小半碗)還有泡香菇的水，加入一半。其余的收著稍後用。
3、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
4、准備20個碗，吃飯碗。記著哦，必須是耐熱的碗，因為要放在鍋裡蒸。
5、材料准備好之後就開始啦。首先取碗，放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉，然後就用糯米埋上，必須把糯米壓實，然後加入香菇水，鋪在糯米上面(八水加入)，這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁，雞肉也會熟。如此類推，一直做完為止。
6、熱鍋，燒水，放入鐵架，把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋，開始蒸。水滾開了就把火轉去中火，大火蒸1小時至一小時半。
7、一小時後取出，如果熟了，糯米的粘粘的。記得無時無刻鍋裡都要加水哦。
8、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。
小訣竅
1、每一碗糯米雞都必須加入水，至鋪上糯米過面，這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁。
2、雞肉必須腌制最少一晚上。
糯米雞二
材料
糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蚝油，花椒粉。
做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌勻腌制。
3.粽葉洗淨後煮10分鐘。
4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用。
5.糯米浸泡8小時以上。
6.瀝水。
7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。
8.取兩張粽葉。
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。
10.加入適量肉餡和火腿絲。
11.先把兩側邊折到中間包住。
12.再把底部折上來包住。
13.繼續翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉到下面壓住。
14.包好的時候保持肉餡的那一面在上面。
15.放入蒸鍋，水開後中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃。
清香糯米雞
材料
糯米500克、雞肉、瘦肉10片、冬菇10來朵、蝦米小半碗、干荷葉3大張、鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片。
做法
1、糯米先清洗干淨後用水泡2個小時。冬菇泡發，蝦米用水沖下，然後用少許水泡上。
2、蒸糯米，在糯米中放入少許油和鹽，加水至過表面一厘米，水開後中火蒸半小時。
3、蒸飯時可以處理配料。
4、燒熱炒鍋放入少許油，先放入蝦米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最後把肉放入，炒至肉變色後加半碗開水還有泡蝦米的水，上蓋小火焖煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁，多些也無妨。
5、糯米蒸好後稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3～4小片，每小片包一個。包法很簡單，找個平整的台面，鋪好荷葉，內葉向上，一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯，把荷葉再折好整理下就可以了。
6、包好後要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中，把包好的糯米雞排放在蒸籠裡上鍋，水開後轉中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了。
7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題，想吃時蒸十分鐘就可以了。
小訣竅
1、以上配料按個人口味，愛吃哪樣就可以多放點，但雞肉不能少，不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。
2、新鮮的荷葉少了干荷葉特有的清香。
3、調料盡量簡單清淡，不然就嘗不出糯米中荷葉發出的淡淡香味。
4、用電飯鍋煲煮糯米飯經常米沒好就跳到保溫了，蒸比較好操作。
5、糯米飯盡量放薄些，放配料時一定要勺入少許欠汁，吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區別了。
6、其實糯米雞大小隨意，看你一次能吃多大一個，我的大概一兩米飯一個。
7、一次可以多做些，待涼後放入冰箱，吃時蒸熱就可以。也可以包好後直接放入冰箱，想吃時再拿出來蒸25分鐘，一樣的美味。
結語：以上就是為大家介紹糯米雞的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作出美味的糯米雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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