鴨脖是近幾年火的非常迅速的一種美味小吃，街頭巷尾到處都能看見鴨脖店的身影。其實想要吃鴨脖，不必出去買，在家就能做，因為麻辣鴨脖的做法超級簡單，一學就會。想知道麻辣鴨脖子以及鴨脖的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
鴨脖不僅味香柔嫩，而且營養豐富，所以喜歡吃鴨脖的千萬不要錯過下面要介紹的幾種麻辣鴨脖的做法。
做法一
原料
鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊。
調料
大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。
做法
1.將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8厘米長的段。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml就可以了。
4.然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5.煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
做法二
食材
鴨脖子5條、干辣椒16個、生姜2塊、蒜瓣5個、桂皮2小塊、八角3枚、草果2個、甘草2塊、丁香2個、小茴香5ml、香葉3片、花椒粒20粒、鹽適量、糖適量、生抽30ml、蚝油15ml、高湯適量。
步驟
1.准備材料。
2.鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干淨，准備一碗清水，放入姜片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。
3.鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入適量的高湯(要沒過鴨脖子)，然後放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯。
5.加入鹽糖老抽生抽蚝油。
6.把鹵水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度(這時鹵水的味道應該比平時的口味稍重一些，這樣鹵出來的東西才夠味)。
7.蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右(這樣鹵料味道才更醇厚)。
8.另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。(可以有效的去腥味)
9.鹵水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在鹵水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。
10.鹵好後，撈出晾干即可開動。
做法三
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、生姜片適量、紅辣椒適量、蒜頭8粒、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、雞精適量、蔥段適量、花椒適量。
步驟
1.鴨脖子洗淨，加料酒，姜片，蔥段，鹽，生抽，老抽，腌制一小時。
2.冷水下鍋，綽水，大火燒開。
3.撈起鴨脖子，用清水沖干淨。
4.調料准備好。
5.鍋內放少一些油，油鍋微熱，倒進調料，加一調羹郡縣豆瓣，一起煸香。
6.再倒入鴨脖子一起翻炒均勻。
7.加水，就這麼多水，加一些料酒。加生抽和老抽蓋子蓋上大火燒開20分鐘。
8.水已近少了一半了，加冰糖進去轉中火10分鐘
9.汁水收的差不多了，加一點雞精就好了
10.先撈起鴨脖子，待涼後斬斷，就可以食用了。
做法四
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、甜酒適量、老抽適量、辣椒適量、香料適量。
步驟
1.鴨脖子清洗。
2.放進開水裡去味。
3.再沖水切段。
4.放進電飯煲裡。
5.備調料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。
6.倒進備好的調料，放點食用油焖30分鐘。
7.開蓋加鹽收汁。
8.焖好的酒香鴨脖子即成。
做法五
食材
鴨脖子500g、油適量、鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮適量。
步驟
1.鴨脖子准備好。
2.先把油熱之後放入白砂糖。
3.再把鴨脖子放進去翻炒上色。
4.最後加水、醬油、八角、桂皮、鹽大火煮上20分鐘後改小火收汁即可。
結語：以上就是為您介紹的麻辣鴨脖的做法，你們都了解了吧，這對於喜歡吃鴨脖的人來說，真的是極好的。看了上面說的麻辣鴨脖子以及鴨脖的做法大全，想吃的就可以按照步驟去做一做了。
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