肉夾馍是人們日常日常生活中常見的額一種食物很多人都喜歡吃肉夾馍，它不僅味道鮮美而且營養也很豐富，那麼大家知道肉夾馍的做法嗎?肉夾馍怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉夾馍的做法和配方吧。
肉夾馍的營養價值非常的高對人體有很大的好處，下面大家一起來看看如何制作出美味的肉夾馍吧。
肉夾馍一
材料
面粉，紅燒肉，香菜，青椒，肉湯。
做法
1.發面，方子來自文怡。
2.把面發好之後去一些干面粉撒在面板上，將發酵好的面團切成段，之後擀成皮，自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，擀圓。
3.坐好平底鍋，開火，燒熱，放入面餅，蓋上鍋蓋，烤制。
4.中途可掀開鍋蓋，轉動面餅，不要烤糊。5分鐘左右，翻烤另一面。此時能聞到香味了。
5.取出馍餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連。
6.取紅燒肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然後攪拌一些肉湯，將其夾入切好的肉餅中。
肉夾馍二
材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g。
做法
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。
3.倒入啤酒、鹼水。
4.和成光滑的面團後，饧發30分鐘。
5.五花肉浸泡洗淨。
6.放入冷水鍋內汆水。
7.開鍋後把沫子打干淨撈出沖洗干淨。
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊。
9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。
10.放入切好的肉塊炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻。
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜。
13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料。
14.扔進幾粒山楂。
15.大火燒開後轉小火慢炖1-2小時。
16.大火收汁後加鹽調味即可。
17.將饧發好的面團揉勻。
18.搓條下劑。
19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷。
20.用擀面杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可。
21.醬好的五花肉剁碎。
22.拌入香蔥、香菜末。
23.將烙好的餅剖開。
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾馍就做好了。
肉夾馍三
材料
面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，蔥5克，姜5克，老抽5克，鹽3克，八角三顆。
做法
1.將面粉加水和酵母混合均勻。現在我家的氣溫是幾度。所以我用的是溫水和面。前一天晚上揉好面團，放在室溫下一個晚上剛好。天氣不一樣，溫度不一樣，你發酵的時間也要不一樣。
2.和好的面團，再次揉均勻。將漲大的面團再揉回以前的大小。
3.然後分成相等的三塊。
4.按扁成小圓形。還有卷成卷然後按扁的。我這是力求最方便的做法。
5.然後將三塊餅放在電餅铛中。
6.兩邊開火，很快就可以烙熟。
7.烙好的餅放在盤子中備用。我家是三個人，所以我烙的是三塊。早上就些粥吃是剛好。
8.將豬肉切成小丁。
9.在鍋中用小火慢慢炒香至變色。
10.然後加少許的老抽，或紅燒醬油，以及蔥段和姜塊，八角。
11.和適量的水，然後小火一個半小時左右至汁收快干加鹽即可。
臘汁肉夾馍
材料
肥瘦梅頭肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老鹵汁。
做法
1.肥瘦肉先焯水，去血沫後放入燒開的鹵鍋裡。
2.老鹵汁可適量加點料：山楂兩片，丁香兩粒，桂皮小小一段，八角一個，花椒10粒，全部裝入調料盒。大火燒開後，小火鹵1.5小時，關火，自然放涼。
3.徹底放放涼後，再次煮開，繼續小火鹵1小時，關火，自然放涼，吃之前再次燒開，小火鹵半小時即可。
4.面粉160克，加入清水80克。
5.和成光滑的面團，蓋上濕布醒面半小時以上。
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。
7.和成光滑的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵。
8.待發酵面團兩倍大。
9.取出排氣。
10.跟死面面團一起揉勻。
11.揉勻後的面團分成兩等份，取一份揉搓成條狀。
12.分成四個大小均等的小劑子。
13.取一個小劑子。
14.再次揉光滑。
15.搓成細長條。
16.盤成底部略尖的螺旋狀。
17.拿起來用手捏成碗狀。
18.輕輕擀平，放置10到20分鐘稍醒發。
19.平底鍋(最好選用厚底鍋)燒的很熱後，轉小火，放入醒好的馍。
20.蓋上鍋蓋，待一面上色後，翻頁也烙上色即可。
21.小心撈出鹵肉。
22.略剁碎。
23.澆上一勺老鹵汁。
24.取出馍，趁熱剖開，咱不能虧待自個兒。
25.夾多多的臘汁肉。
結語：以上就是為大家介紹肉夾馍的做法和配方所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的肉夾馍了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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