羊肉泡馍是我國西北地區非常著名的一道美食，一般是以牛肉，馍，羊肉，香菜等為主要原料的主食。羊肉泡馍營養豐富，味道鮮美，是非常好的主餐食品。同時具有很好的滋補與調養效果。下面小編就為大家介紹幾款羊肉泡馍的美味食譜吧。
羊肉泡馍
主料
中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克。
輔料
大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，姜片，茴香，香油。
做法
1、面粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處饬發30分鐘左右。
5、待面團漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團擀成長條形，卷起然後豎放。
8、再按壓成扁圓形，用擀面杖再次擀開，然後用叉子在面團表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入面團兩面干烙至熟。
10、將烙好的馍切成小塊備用。
11、准備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包，牛羊肉洗淨，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，炖1個半小時。
19、炖湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。
20、待湯煮至香氣濃稠時關火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡馍的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。
23、將牛羊肉和切好的馍裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊肉泡馍的美味食譜，大家學會了嗎?羊肉泡馍營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
