小雞炖蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。那麼你們知道小雞炖蘑菇的家常做法嗎?小雞炖蘑菇怎麼做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下小雞炖蘑菇的做法吧。
小雞炖蘑菇做法一
材料
雞肉塊750克-1000克、蘑菇75克。
調料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
小雞炖蘑菇做法二
材料
光雞(半只，350克)。
輔料
干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)。
調料
干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)。
做法
1.光雞洗淨，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，姜切片。
2.干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝干水待用。
3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6.加蓋開大火煮沸，改小火炖煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
8.完成。
提示
1.用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
3.干茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失;後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
小雞炖蘑菇做法三
制作食材
新鮮的仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)。
調料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水並有除腥味的效果)，撈出後控干、備用;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黃雞需要炖至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間)即成。
小雞炖蘑菇做法四
食材
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 ，蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、小雞炖蘑菇大料3塊、准備生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
做法
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝干水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗犷)開水焯後控干待用;
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干淨，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4.放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5.加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
6.加蓋轉中火炖30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。
小雞炖蘑菇的營養價值
營養價值
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用!
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利!
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果!
結語：通過上面的介紹，大家是不是對小雞炖蘑菇的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的小雞炖蘑菇的幾種具體的方法，這是一道非常受大家歡迎的菜，美味的不得了，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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