炖小雞是一道營養價值很高的美味佳肴，大家都知道雞肉中有人體生長所需的營養物質，所以小孩多吃雞肉非常的促進生長，那麼大家知道炖小雞的做法嗎?炖小雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炖小雞的做法大全吧。
炖小雞的做法非常的多，而且營養價值也很高，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炖小雞吧。
做法一
材料
柴雞一只約1000g，榛蘑100g，粉皮150g，八角，桂皮，蔥姜，醬油，鹽。
做法
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖干淨，再次用溫水泡上備用。
2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫，鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
3、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火炖一小時。
4、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續炖半小時。
5、半小時後加入粉皮，炖20分鐘左右即可。
做法二
材料
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許。
做法
1.柴雞殺好洗淨，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝干水分備用。
2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯。
4.加蓋開大火煮沸，改小火炖煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來的味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時最好用溫水泡發，不可用開水或冷水，開水會使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
4、最近嚴重上火就沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
做法三
材料
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
做法四
材料
童子雞1只，榛蘑大概10根，蔥姜，大料，紅辣椒，冰糖，甘草適量。
做法
1.童子雞剁小塊。
2.小塊的雞用涼水涮去血水， 用涼水和料酒泡上，大概半個小時。
3.榛蘑用溫水泡開， 剪去老根， 泡榛蘑的水留著。
4.鍋熱油， 下小雞煸炒出水份。
5.把小雞盛出，倒出鍋中水份。
6.把小雞放回去， 放蔥，姜，2個大料，2根紅辣椒，兩塊冰糖，一些甘草，翻炒。
7.加醬油，花雕酒，生抽翻炒，加水沒過雞塊，加泡榛蘑的水，轉到沙鍋中大火煮沸，轉小火40分鐘小訣竅地道的做法一定要用榛蘑. 與香菇的香味不同,不搶香。
做法五
材料
雞，蘑菇，蔥，姜，大料，干紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒。
做法
1.將雞洗淨，剁成小塊; 還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用; 最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行。
3.鍋燒熱，放入油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，大火燒開，小火炖三四十分鐘即成。
結語：以上就是為大家介紹炖小雞的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的炖小雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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