苦菊又叫苦菜，苦菊的功效和作用很多，能抗菌消炎、明目解熱等。苦菊可以涼拌，可以煮食，也可以熬湯。那麼你還知道苦菊的做法嗎？下面介紹一些苦菊的家常做法，以供大家參考。
苦菊伴有苦味，所以在制作的時候要特別注意，下面我們就來看一下苦菊的一些家常做法吧。
涼拌苦菊
材料
主料
苦菊、熟花生米。
輔料
糖、陳醋、少量鹽。
做法
1.首先將准備好的苦菊用清水清洗干淨並切成段備用。
2.苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味)，拌勻最後加入炸好的花生米就可以了。
小貼士
去火開胃清口。
老醋花生拌苦菊
材料
油，花生米，香醋，香菜，鹽，白糖。
做法
1.首先將事先准備好的苦菊用清水清洗干淨並晾干水分，掰開備用，洗好的香菜切成段。
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米。
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡。
4.花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大。
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少。
6.鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅。
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。(不要關火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米裡有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了)。
8.將炸好的花生米倒入鎮江香醋。
9.根據個人口味放入少許鹽、糖。
10.加入香菜和苦菊拌勻即可。
紫甘藍拌苦菊
材料
苦菊一棵，紫甘藍半棵。
做法
1.苦菊先洗淨後橫豎切一下，紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次(菜要生吃)。
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中。
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
苦菊火腿色拉
材料
苦菊、球生菜、煮雞蛋、火腿片、橄榄油、現磨海鹽、現磨黑胡椒。
做法
1.苦菊、球生菜洗干淨以後，再用涼開水沖洗一遍，瀝干水分。
2.雞蛋煮熟，用切蛋器切片、切條。火腿片切條。
3.所有食材放在一起，撒上現磨海鹽、現磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均勻即可享用。
用料
主料
豆腐皮適量，苦菊適量。
調料
雞蛋(醬)適量。
做法
1.將干豆腐皮切成均勻的方片。
2.將苦菊洗干淨。
3.炸點雞蛋醬，雞蛋醬做法點這裡：素版炸醬面。
4.在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬。
5.將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。
營養功效
苦菊屬於菊花的一種，又叫苦菜，既然是苦菜，味道上總會有點苦味的，多吃有抗菌，解熱，消炎，明目等諸多作用，稱得上是清熱去火的美容佳品。
結語：以上就是為大家介紹的關於苦菊的家常做法，從文中我們了解了苦菊的功效與作用，對苦菊感興趣的朋友不妨按照文中介紹的苦菊的做法嘗試著做一做，簡單易學且營養好。
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