雞屬家禽類，雞的吃法很多，有紅燒雞、麻辣雞、炖雞湯等等，雞的營養價值很高，對於生病的人來說，多喝雞湯能夠有效的緩解病症，尤其是針對感冒很有效，那麼下面要介紹的是小雞炖蘑菇和土豆炖雞塊，小雞炖蘑菇的做法該怎麼做呢，土豆炖雞塊又怎麼做呢，一起來看看吧。
雞肉炖土豆
主料
從菜市場買一只活雞，讓賣雞老板把雞殺掉，放血，拿回家時才好清理些。
輔料
土豆、蔥段、姜片、干辣椒。
做法
1.將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干淨,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2.將之前剁好洗淨的雞塊放進盆裡，加入少許鹽、料酒、生抽、蔥，攪拌均勻後腌制一刻鐘。
3.蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡並瀝干水分，八角兩顆，備用。
4.土豆洗干淨，去皮，切塊，備用。
5.熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。
6.翻炒到肉色變成熟肉的顏色為止，水份基本沒了，再放入土豆炒，加入生抽、老抽，直至土豆變色。
7.添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火炖20分鐘。
8.20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9.關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
小雞炖蘑菇
材料
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。
做法
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝干水分，剁成小塊。
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干淨，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5，加入榛蘑一起炒勻。
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。
7，加蓋轉中火炖30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，裝盤即可。
紅酒炖雞翅
材料
甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油雞精辣椒 醋 蔥姜蒜。
做法
1、蔥姜蒜切段備用。
2、雞翅洗淨，用水焯至沒有血沫即可，瀝干水分備用。
3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀後放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。
4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味後加醋，大概為小半碗的量即可。之後炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。
5、再次放油加入蔥姜蒜爆香後加入雞翅翻炒。
6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火炖至鍋為半開狀後加入適當的鹽，雞精後轉為中火，炖制二十分鐘後盛出裝盤，撒上蔥花即可。
結語：雞該怎麼炖才好吃，最出名的莫過於小雞炖蘑菇了，以上的內容就介紹了小雞炖蘑菇的做法和土豆炖雞塊的做法，不僅好吃美味，而且營養充足，多喝雞湯還能夠提高人體的抵抗力，趕緊試試吧。
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