我們都吃過餃子，不同餡的餃子。餃子的味道非常的鮮美，餃子的做法很多，那麼你們知道怎麼包餃子嗎?包餃子的步驟是什麼呢?下面就讓小編給大家介紹一下包餃子的方法吧。
餃子面團(五人份)，醒了一個小時。
芹菜大肉餃子餡：大肉末(八兩，三分肥，七分瘦)、胡蘿卜丁(四分之一根)、芹菜丁(四根)、花椒油(三湯匙，自制)、料酒(三湯匙)、醬油(兩湯匙)、糖(半湯匙)、鹽(一湯匙)、五香粉(半湯匙)、蔥末(大蔥一根)、姜末(拇指大一塊)。
太陽花餃子
1、一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。
2、將兩張餃子皮邊邊捏緊，然後順著一角捏花邊。
荷包餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。
2、從右至左卷花邊。
小手包餃子
1、取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。
2、將左右兩邊向裡捏緊，再次將邊邊捏緊，然後卷花邊。
四角餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
三角餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。
2、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。
月牙餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
古奇手袋餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、在三分之一處、三分之二處分別捏一個小波浪。
尼莫魚餃
1、取一個餃子皮放上肉餡。
2、由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊後壓平。
小金魚餃
1、取一個餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。
2、將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚眼睛的位置，其余邊邊捏緊。
西班牙舞裙餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折，中間三分之一的部分捏緊。
2、將左右兩邊的中間部分向中心捏緊，剩下的邊邊捏緊，將邊邊每間隔兩三毫米用手指捏緊搓一搓。
元寶餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。
2、反過來後將左右兩個角角用力捏緊。
美人扇餃子
1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、左右兩個虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。
三鮮水餃的做法步驟
1.把面粉放到一個稍大的容器內分出小窩，倒入適量溫水。
2.將面粉揉捏到一起，按照面粉和水的比例適當調整水和面的多少。一般水多面就軟些，水少面就硬些，面揉硬一些煮出來會比較勁道，但是揉面擀皮時也會比較累，比較增加難度。
3.面團揉捏光滑後，放盆裡醒發20分鐘。這個時候就可以准備餡料了。
4.將韭菜摘好洗淨控干切成細末，雞蛋炒熟滑成小塊，豬肉剁成肉糜，瑤柱剁成肉糜，蝦仁洗淨挑去蝦腸切小塊備用。
5.蝦仁和瑤柱糜加2/1小勺料酒，2克左右的鹽，適量的蔥末姜末煨制一會兒。豬肉糜裡放適量鹽，胡椒粉(不用放太多，放4/1小勺半勺就行，要不然太搶味)，味素，蔥末姜末煨制一會兒。(別說我不告訴你究竟都放多少，中式料理還基本上都是靠估的。而且你家口輕口重這個真得自己掌握)
6.將餡料都放入一起，少放一捏捏的白糖就行(一捏捏就是伸出三個手指能捏出來的白糖就足夠了，提味用的，不用放太多)。
7.把餡料向一個方向攪打均勻，放入大概10克左右的色拉油(具體放多少看喜不喜歡吃油汪汪滴呗，但也別太多，該出油了)攪拌均勻但是也別攪過分啊，韭菜會出湯滴。你問我真出了怎麼辦?真出。真出就倒出去呗。也沒啥大事，就是有點影響味道。
8.這時候面也該醒好了，拿出面團，挖個洞先。
9.把手指頭放進去捏咕捏咕捏咕捏咕，將圓圈擴大。
10.整理到適當粗細的時候揪開，放案板上揉搓均勻。(案板上撒干面防沾)
11.一下子弄不了這麼多，可以先留下一段，剩下的放回面盆裡用濕布蓋上以免表皮風干，隨用隨取就行。揉面的粗細決定了一會兒劑子的大小和你擀完面皮的大小，想包大的就留粗點，想包小的就揉細點。
12.將接頭整理好，下刀了哈。
13.第一刀下去之後，將面團翻轉90度，讓它變成扁長形再下第二刀。
14.依次都是翻左90度，翻右90度，翻著翻著就切完了。
15.將劑子橫切面立起來整理成圓柱形(兩個切面要沾干面哈)。
16.按扁。
17.拿出一個劑子，左手捏住一個角，右手拿擀面杖向前壓。
18.把擀面杖撤回來，然後把劑子旋轉一個角度(還沒壓到的邊沖著擀面杖)，再把擀面杖向前壓。
19.重復這個步驟：拿開擀面杖，旋轉劑子，向前壓;再拿開，再旋轉，再向前壓，一直重復直到劑子四周都被壓扁變成一個面皮。(生手都不熟練，慢慢來，其實我到現在都沒法向老媽那樣迅速的擀出一個面皮來，多練習就好啦。)
21.左手拿住面皮，右手往面皮上放餡料，如果新手，建議放的時候就把餡整理圓一點，免得捏不好，餡再擠出去，韭菜本身就容易露餡，初學不用放太多餡哈~~
22.將對邊捏在一起，可以用點勁哈，有說可以沾點水的，我沒試過，總覺得沾水容易露餡，反正我勁大，都靠使勁捏的。
23.取側邊大概三分之一的位置捏合。
24.再將剩下的三分之二向前面邊收攏邊捏合。
25.依次可以多捏幾個褶。
26.左邊同上。
27.一個餃子就捏好了。(關於餃子的多種包法，我准備再寫一篇菜譜，專門研究，在這個就介紹個我平時常用的月牙餃湊合看哈~~)
28.燒一鍋水，燒開。建議有點深度的鍋，否則餃子下進去容易沾底。
29.水沸騰的狀態下，把餃子下進去。
30.拿個大勺，勺底沖上，從裡往外推送著攪拌。因為剛下的餃子很容易沾底，一定要都攪合開再蓋蓋子煮。(第一鍋全是白色餃子時，光顧著著急吃忘記拍煮的過程了，就用了包花式餃子煮的圖，原理是一樣的哈。
31.當餃子放進去以後第一次沸騰起來，把蓋子拿開，倒入適量的冷水。
32.倒入以後直接就不沸騰了，這時候可以把蓋子繼續蓋上接著煮，這叫一開。一會兒就又沸騰了，就需要再打開蓋子倒冷水，再關蓋子煮，這就是兩開。重復這個步驟，韭菜餡餃子不要煮太老，3到4開就差不多了。如果不喜歡韭菜的辛辣味就4-5開。(兩開以後就看著點吧，容易撲鍋)
33.等到餃子都變成大肚子圓溜溜的就煮好啦。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對包餃子的步驟已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的包餃子的具體的步驟，包餃子是一門技術，有些人包的非常好，有些人怎麼都學不會。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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