武大郎燒餅就是人們常吃的燒餅，燒餅的味道非常甜美，再吃嘴裡有嚼勁，而且也非常的充饑，很多人都喜歡在在上吃燒餅，那麼大家知道燒餅的做法嗎?大家如果想了解一下的話，小編就為大家介紹一下武大郎燒餅的做法吧。
千層燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，後用油攪拌均勻。
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦!
4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻。
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘。
香噴噴的大燒餅出爐啦!
麻醬燒餅
材料
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結塊後改用手搓揉，如果面粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時;
2.面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;
3.面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅;
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻;
5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最後卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度;
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可;
小訣竅
1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅裡，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裡面的更香;
2. 因為是發面，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裡烘烤出的香味還是很難代替。
燒餅
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好後(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然後用擀面杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
小訣竅
1、芝麻醬一定不要調的太多，否則用不完。
2、抹芝麻醬的時候也不能多。
3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
發面燒餅
材料
白面，酵母，花生油，鹽，紅糖。
做法
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，卷起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋!
麻醬燒餅
材料
餅坯配料
中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)
麻醬餡
純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)
表面裝飾
炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)
烘焙
烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘。
做法
1、將餅坯配料裡的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鐘，直到面團變得光滑且有彈性。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在面團上。
5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。
8、每個切好的面團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好後，再靜置松弛15分鐘。
10、將面團豎著放在操作台上，用手掌壓扁。
11、再用擀面杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦~
小訣竅
1、將面團卷起來的時候，一邊拉抻面團一邊卷起來，使卷出來的圈數更多，最後成品的層次也會更多。
2、餅坯表面刷的蜂蜜水，一是為了讓表面容易烤出顏色，二是為了使表面能粘上芝麻。如果喜歡燒餅表面黑黑的顏色，可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅坯表面。
3、不喜歡花椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。
4、如果喜歡口感非常暄軟膨松的燒餅，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了。
結語：以上就是為大家介紹武大郎燒餅的做法全部內容，相信大家在看完全文和你之後已經了解了怎麼制作出美味的武大郎燒餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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