說起豬蹄，就不得不提到醬豬蹄，凡是吃過醬豬蹄的人都對它贊不絕口。醬豬蹄的家常做法沒有想象中的那麼繁瑣，基本上很容易學。想知道醬豬蹄的做法以及豬蹄的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
醬燒豬蹄
材料
豬蹄數個。
調料
料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1.去菜場買新鮮的豬蹄，讓人家幫忙切開，切成小塊的小塊的，回家之後把它洗干淨，放水裡小煮一下。
2.飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
3.電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，炖40分鐘左右。
4.將炖好的豬蹄撈起控干水分，並將炖豬蹄的湯汁留用。
5.炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。
6.將炖豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火炖。
7.這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全炖軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
醬焖豬蹄
原料
豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻。
4.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
5.然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角。
6.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
7.打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火焖至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。
8.放入切好的土豆塊，繼續焖10分鐘，直到土豆酥爛為止。
9.最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
酸辣臊子蹄筋
原料
發好的豬蹄筋300克、豬肉50克。蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好湯500克。
制作
1.豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3厘米的節，用鮮湯喂氽一次。
2.豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末。
3.炒鍋置火上，下豬化油燒熱。
4.下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒。
5.放入鹽、胡椒粉、谒油。加好湯，下蹄筋燴入味。
6.用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
啤酒豬腳
原料
豬腳4塊、香菜末少許。
輔料
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法
1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火焖煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
香辣豬蹄
原料
豬蹄800克、蔥15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒。
調料
豆瓣醬2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽1小匙。
做法
1、豬蹄剁成小塊，洗淨。
2、冷水下鍋，飛水後涼水沖淨，擦干水分。
3、蔥切段兒，姜切片。
4、鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火燒至冰糖顏色變黃、倒入豬蹄翻炒，使其均勻上色。
5、倒入蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒。
6、調入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻。
7、倒入沒過材料的溫水。
8、移入高壓鍋，上氣後轉中火，30分鐘。
主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。
明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
食療價值
豬腳又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗淨用。
味甘、鹹，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”
但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸炖熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。
食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。
因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。
甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。
所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
結語：以上就是為您介紹的醬豬蹄的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的醬豬蹄的做法以及豬蹄的做法大全，是不是都蠢蠢欲動了呢，那就去試試吧。
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