生蚝，也叫牡蛎，是一種常見的海鮮產品，菜場裡隨處可見。它不僅營養價值高，而且價格適中，所以很受男女老少的喜愛。愛吃牡蛎的人看過來，這裡有最全的牡蛎做法，包學包會，一起來看看吧。
皮蛋牡蛎粥
材料
皮蛋2個，鮮牡蛎肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。
做法
將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蛎肉洗淨。把粳米淘洗干淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
藥用價值
滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
牡蛎湯
材料
魚牡蛎300g，豆腐1塊，酸菜50g，姜4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法
1.牡蛎放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖淨;酸菜洗淨，姜去皮，均切絲;豆腐洗淨，瀝干，切小塊;九層塔洗淨，摘下葉片備用。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。
蚵仔煎
材料
牡蛎、雞蛋、紅薯粉、發菜、色拉油、番茄醬、甜辣醬。
做法
1、牡蛎在流動水下沖洗干淨備用;紅薯澱粉加入60克水攪勻備用;毛毛菜洗干淨後切去根部留葉子切成粗絲。
2、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裡;在澱粉中間加入牡蛎，改成中小火慢煎2分鐘左右。
3、待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上。
4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)。
蒜辣牡蛎
材料
牡蛎300g，嫩豆腐一小塊、豆、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許，醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法
1.牡蛎加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝干，加入澱粉拌勻。
2.將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料倒入拌勻。
3.豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
營養價值
1、每100g的牡蛎，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、牡蛎中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、牡蛎又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、牡蛎還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的钴元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蛎又具有活躍造血功能的作用。
6、牡蛎中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、牡蛎提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
食用功效：重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蛎收斂固澀，用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
結語：往往到晚上的時候，來一盤香噴噴的牡蛎，再來兩瓶啤酒，那就齊活兒了。和三五個朋友，可以邊聊邊吃上一個晚上。這種感覺想體驗一下嗎?那就趕快行動吧，為家人為朋友制作牡蛎大餐吧。
