小炒牛肉是一道美味可口的名菜，如果配上點小酒那更是香的很，是不錯的下酒菜呢。那麼你們知道小炒牛肉怎麼做好吃嗎，小炒牛肉的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下小炒牛肉的做法大全吧。
牛肉的營養價值高，很是滋補，而且市場價格也相對昂貴一點，那麼小炒牛肉怎樣才能做的有滋有味呢?
做法一
材料
裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精。
做法
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子裡，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
做法二
材料
牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，食用油，青紅椒，蔥，黃米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，雞粉。
做法
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。
做法三
材料
鹵牛肉100g，蒜薹2根，紅尖椒2個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，細鹽適量，雞精少許。
做法
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。
5、繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
做法四
材料
牛肉，香菜。
做法
1.牛肉切絲，放點醬油腌一下;香菜洗淨，切寸段;
2.炒鍋燒熱，放油，待油熱時，下牛肉絲，快速炒散，剛剛變色時撈出;
3.余下的油炒香菜，翻炒幾下就下入炒過的牛肉，放鹽味精快速炒勻出鍋。
小訣竅
1.這道菜一定要把握火候，一氣呵成的做好。
2.先炒牛肉的時候，油可以稍稍多放點，要快速地把肉炒散開，讓牛內均勻受熱;見牛肉大部他炒變色了就要撈出來;
3.香菜也放進去，火候要適中。
4.實在沒把握，就在腌牛肉的時候放點蛋清.只是家裡做菜，吃牛肉的時候不一定就會要吃雞蛋，為了用到一點蛋清要打一個雞蛋，總覺得有點麻煩。
做法五
主料
牛肉(肥瘦)250克。
輔料
玉蘭片100克，雞蛋清25克。
調料
小蔥10克，江米酒15克左右，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，澱粉(蠶豆)10克。
做法
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲;
2.用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲;
4.鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;
5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油;
6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
做法六
材料
牛肉200克、青椒、剁椒、芹菜梗、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、生粉等。
做法
1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞粉和料酒拌勻，再放生粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.芹菜去掉根部和葉子，切碎備用，青椒切成小塊，姜切碎備用。
3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至變色後再炒片刻即可出鍋備用，多余的油泌出。
4.炒鍋洗淨，把炒牛肉多余的油倒入，燒熱，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少許鹽和雞精。
5.放入牛肉一起翻炒3-5分鐘，臨出鍋放點醬油即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對小炒牛肉的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的小炒牛肉的幾種不同的做法，味道非常的好，牛肉本身的營養價值也高，經常食用，身體棒棒哒，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
延伸閱讀：
- 青椒炒牛肉的做法 它讓你知道什麼是享受
- 水煮牛肉的家常做法 如何做的滑嫩適口
- 水煮牛肉的做法最正宗的做法 簡單卻美味
- 土豆炖牛肉的做法最正宗的做法 美味滋養
- 五香醬牛肉 軟爛適度醬牛肉的做法
- 牛肉炖柿子 非常的美味滋補
