平時多食些菌類對我們有很多好處，雞腿菇是我們常見的菌類，更是餐桌上經常能吃到的，它的肉質肥厚鮮美，富含營養。與其他食材也很好搭配，下面就為大家介紹一些雞腿菇的制作方法。
雞腿菇炒肉
原料：五花肉250克，雞腿菇1根，胡蘿卜1根，調和油，食鹽，薯粉，海天醬。
制作
1、新鮮的雞腿菇、紅籮卜、五花肉洗干淨。
2、將雞腿菇和紅籮卜中間切開再斜刀切成片片記得切薄點，容易熟。
五花肉切成大小比較均衡的薄片，放上薯粉、油、海天醬、鹽、攪拌攪拌， 放半個鐘，比較入味。
3、雞腿菇和籮卜先倒進熱鍋裡翻炒，記得放鹽翻炒至雞腿菇八成熟即可。
4、把肉倒進去，一定要大火 快速翻炒。即可上桌。
干煸雞腿菇
原料：五花肉250克，雞腿菇1根，澱粉，鹽，油，生抽。
制作
1、豬肉切片，用澱粉，鹽，油先拌勻，腌一下。
2、雞腿菇切片，放入熱油鍋中，干煸，加點鹽。
3、干煸至雞腿菇水分蒸發，變硬，取出。
4、熱油炒肉片，肉變色後，加入干煸好的雞腿菇，淋上生抽，炒至上色，出鍋。
老干媽筍干雞腿菇燒土雞
原料：雞腿菇、筍干、雞肉、香菇、蔥、姜、辣椒、花椒、老干媽、老抽、黃酒、糖、鹽、雞精。
制作
1、筍干和雞腿菇干提前一天泡發，做之前筍干切小一些，雞腿菇除去髒處，雞肉提前解凍，做之前斬塊。
2、鍋中放寬油，下所有的雞肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦。
3、差不多水分盡了，就把蔥姜辣椒花椒和豆瓣醬一齊倒進鍋中，雞肉還在鍋裡，利用雞肉旁邊的油將香料爆一下，再倒入老抽和黃酒及糖翻炒均勻。
4、添水，水量要沒過雞肉(足夠小火炖40-一小時的量)，加入所有的配菜(香菇、筍干、雞腿菇)。
大火煮開，轉小火慢炖40分鐘到一個小時，視你家雞肉熟成和入味程度決定何時關火。
5、起鍋前十分鐘嘗下鹹淡，如果不夠鹹酌情添一小匙鹽，加少許雞精。完成。
蚝油雞腿菇
主料：雞腿菇(適量)。
輔料：蔥、姜、蒜。
制作
新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍，瀝干水分，切成兩半。
姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切。 炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白。
倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻。 加蚝油提鮮。 撒上蔥綠拌勻即可。
玉米雞腿菇餃子
原料：高筋面粉、豬肉、玉米、雞腿菇、食鹽、生抽、十三香、芝麻油、細香蔥。
制作
1、肥瘦相間的豬肉准備好，放入料理機中，打碎。(最好是自己剁碎);絞碎的豬肉取出，加入些水，順著一個方向攪拌。(加入水攪拌後，煮好的餃子餡不干)。
2、雞腿菇洗淨備用;將雞腿菇打碎。(也可以剁碎)，新鮮的玉米取粒，放入水中，加少許鹽，煮到八成熟。
3、在豬肉餡中，加入鹽、生抽、十三香、麻油等拌勻。加入雞腿菇碎，加入香蔥，加入玉米粒。
4、拌勻待用;餃子面加入水揉好，醒發一會兒，搓成長條，分成小劑子。
5、擀成皮;包入餡;水滾開後，放入少許鹽(可以防止餃子破皮)，放入餃子，蓋上鍋蓋，水開後，打開蓋子，淋三次冷水，即可撈出。
結語：以上就是為大家介紹的雞腿菇的一些制作方法。雞腿菇的營養價值高，並且味道很是鮮美，所以深受大家的喜愛，上面介紹的制作方法都很簡單也很美味的，大家趕緊學起來吧。
