酥餅(Crispy Cakes)是有特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
做法一
食材
低粉200克，糖40克，黃油40克(也可用色拉油)，水100克。
配料
蜜紅豆餡適量。
做法
1.油皮，油酥分別和成面團。醒面20分鐘。
2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。
3.卷起來醒一會，再擀開。重復兩次擀圓，包上紅豆。
4.收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。
做法二
材料
冷凍酥皮3片，紅豆餡100公克，蛋黃1個，黑白芝麻少許。
做法
1.冷凍酥皮稍微退冰;紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙簽稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。
做法三
材料
油酥
酥油90公克。
油皮
酥油100公克，奶水100cc。
餡料
Q心24公克，芝麻少許。
做法
1.將紅豆餡分成24份，每份包入1公克的Q心成餡料備用。
2.把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌勻，分成24份備用。
3.把低筋面粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿面棍桿成長片狀，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起。
5.將作法4桿成圓形，包入作法1的一份餡料，刷上蜂蜜醬汁，表面再灑上黑芝麻，再放入烤箱中層，以210℃烘烤25分鐘即可。
做法四
材料
煮熟的紅豆50克，水油皮60克，油酥30克。
調味料
白糖10克，蛋液5克。
做法
1、紅豆放入碗中，調入白糖拌勻。
2、用勺子將紅豆壓成泥。
3、將水油皮、油酥做成餅皮後，取餅皮，放入紅豆餡料。
4、將餅皮放在虎口處逐漸收攏。
5、將劑口捏起。
6、用手掌按扁。
7、均勻掃上一層蛋液。
8、放入烤盤中，送入烤箱。
9、用上150攝氏度、下100攝氏度的爐溫烤12分鐘，取出即可。
延伸閱讀：
板栗餅的制作方法 教你如何制作美味板栗餅
老婆餅的做法 這樣做的老婆餅更香酥
自制金桔餅 健胃化痰的傳統蜜餞
發面餅怎麼做又軟又香 這樣做發面餅味道棒
發面餅的做法大全 不同做法不同味道
發面千層餅的做法 酥脆千層餅味道棒
