辣白菜是一款朝鮮族的傳統食品，味道酸辣爽口，深受人們歡迎。辣白菜中含有鈣，銅，磷，鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。具有促進消化，激發食欲，補充鈣質等功效。下面小編就為大家介紹幾款辣白菜的美味食譜吧。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗干淨。
2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹。
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
辣白菜
材料
白菜半棵，調料：姜10g，蒜10g，梨150g，蘋果150g，干碎辣椒40g，鹽15g，味精3g。
做法
1、白菜剝去外層，洗淨，瀝干水，撕成2*2的小塊。
2、分層均勻抹上鹽，腌3小時擠掉水分。
3、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。
4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。
5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。
家常辣白菜
材料
白菜，黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，韭菜，大蔥，生姜，大蒜，梨，蝦醬，魚露，鹽，韓國辣椒粉，雞精，涼開水。
做法
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15%，不能太鹹，濃度高了導致葉子軟了，莖部還是很硬。
2、在最上面壓一個裝有水的盆子，腌一個晚上即可。
3、拿出白菜，拿水沖洗干淨，然後再用涼開水沖一下瀝干水份備用。
4、白菜瀝水的同時我們可以准備鹽料了，大蒜、生姜用粉碎機打成泥狀
5、辣椒粉(我這裡用的是韓國買的辣椒面)用涼開水和勻，白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然後加入辣椒醬裡面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、這個醬料看你有多少白菜，和勻後你可以吃點試試，按自己的口味來調吧。
6、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料塗抹在每一層白菜中，每層塗抹完成後把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。
結語：以上就是為您帶來的幾款辣白菜的美味食譜，大家學會了嗎?辣白菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
