珍珠紅豆沙（有的地方叫做紅豆圓子）是一款很受歡迎的甜品。香甜的紅豆沙，糯糯的小圓子，冬天熱吃，夏天涼吃，美味又營養。紅豆是高蛋白、低脂肪、高營養的粗糧，有健胃生津、去濕益氣、補血養顏的功效。紅豆中豐富的鐵質可以使人氣色紅潤，愛美的女性就更應該多吃一些了。紅豆沙的做法很簡單，我建議大家不要濾去紅豆皮，因為紅豆皮富含膳食纖維，膳食纖維對調節腸胃的消化吸收功能和維持身體健康非常重要。我們只要將紅豆煮至軟爛起沙，此時紅豆的口感已經是細膩的了。圓子可以等紅豆沙快熬成時邊搓邊下鍋，如果擔心忙不過來，也可以把小圓子事先搓好。下面就來一起看養顏美味的珍珠紅豆沙的做法。
珍珠紅豆沙
主料：
紅豆、糯米粉
配料：
冰糖
做法：
1、紅豆洗淨，用清水浸泡一晚；
2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為4：1，大火煮沸後改小火（保持鍋內翻滾）；
3、利用煮紅豆的時間來和一小塊糯米面團。糯米粉放入盆中加適量清水和成面團，蓋上保鮮膜放置一旁備用；
4、待紅豆煮至軟爛起沙（要確保鍋中還有適量水份，水分不足要及時添水）時放入冰糖，並用勺子不停的攪拌，以免糊鍋；
5、取出糯米面團，揪取指甲蓋大小的面疙瘩在手心搓圓，即為小圓子，邊搓邊將小圓子下入鍋中。煮至小圓子浮起後再稍煮片刻即可關火出鍋。
操作提示：
1、煮紅豆要用小火（保持鍋內翻滾），期間應多留意，鍋中水分不足時要及時添水，以免干鍋；
2、放入冰糖的量依個人口味靈活掌握；
3、這裡用到的小圓子的量很少，和糯米面團時只要一小把糯米粉就足夠了。如若有多余的面團也不浪費，搓成小圓子放在冰箱冷凍室裡儲存，隨用隨取很方便。
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