鲳魚是大家喜愛吃的魚類之一，鲳魚的營養價值非常高， 鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，那麼你知道鲳魚怎麼做最好吃嗎?今天小編為大家介紹幾種不錯的吃法。
紅燒鲳魚
材料：鲳魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽。
做法
1.鲳魚洗干淨，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。
2.將腌好的鲳魚用干淨的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鲳魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
清蒸鲳魚
材料：鲳魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒2小匙，醬油1小匙。
做法
1、姜洗淨，切片;鲳魚切開腹部，去除鰓及內髒，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上料。
4、放如盤中，加入姜料腌30分鐘。
5、鲳魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鲳魚盤中並淋上料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
干燒鲳魚
材料：鲳魚，蔥，姜，蒜。
調料：料酒，醬油，鹽，白糖。
做法
1 鲳魚去淨鰓，內髒洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢焖，令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
潑辣鲳魚
材料：鲳魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽。
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝干水分，切片。
3、鲳魚去鱗去鰓去內髒去鳍去尾，沖洗干淨，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鲳魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鲳魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鲳魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。
結語：以上就是為大家介紹的鲳魚怎麼做好吃全部內容，相信大家都已經學會了，鲳魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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