鲅魚是較為常見的一種魚類，它的營養價值非常的高，富含蛋白質、脂肪、和一些微量元素，人們多吃鲅魚能夠提高抵抗地，促進人體的生長，那麼大家知道鲅魚的做法嗎?鲅魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鲅魚的做法大全吧。
鲅魚肉質鮮嫩，爽口，是大家喜愛吃的一種魚類，那如何制作出美味的鲅魚呢?下面大家一起來看看吧。
家常燒鲅魚
材料
鲅魚、木耳、五花肉、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1.鲅魚處理干淨，切塊。
2.在鍋中倒入倒入油，等油熱之後放入蔥姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻，加湯調味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小訣竅特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火炖熟為好。
家常煎鲅魚
材料
鲅魚、雞蛋、調料鹽、味精、料酒、澱粉、面粉、花生油、蔥姜片。
做法
鲅魚去鱗、去肝髒，然後切成厚片，加上蔥姜蒜和調味品放一邊腌制，將雞蛋、面粉調制成糊，鲅魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅特點
色澤金黃，外焦裡嫩。
提示
掛糊不宜太厚，煎時注意火候。
炖鲅魚
材料
鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法
1.鲅魚洗淨，切1-2cm寬的段。
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火炖魚。
5.魚湯收干後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
紅燒鲅魚
材料
鲅魚，蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鲅魚。
5、炖到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1.鲅魚三條。
2.魚洗淨去內髒，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鲅魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，裡面放點蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鲅魚
材料
大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚1條，青蔥。
做法
1.將魚洗淨，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下。
2.將魚放入平底鍋裡用油煎，注意火候，不要太大可意多花點時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這裡用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅除魚的腥味。待兩面都發白，形狀已經固定好了，大火去下油，放到盤子裡待用。
3.鍋內放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開後，加入水澱粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹鲅魚的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何在家制作出美味的鲅魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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