竹筍是竹子的幼苗，竹筍性寒，多吃竹筍有滋陰涼血、清熱化痰的作用，很多人也會經常吃，竹筍的營養價值也是很不錯的，那麼竹筍有哪些做法呢，下面給各位介紹的久是竹筍炒肉，竹筍炒肉也是一道家常菜，一起來看看吧。
主料
從市場長買回一些甜竹筍和適量的豬瘦肉。
做法
1.瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎。
2.竹筍切成片，再切成絲狀。
3.往鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入竹筍，不斷的翻炒直至炒熟，盛入盤中下步再用。
4.另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。
5.放入肉絲滑炒斷生。
6.倒入竹筍翻炒均勻。
7.加入輔料，鹽、料酒、味精、生抽，用來調味，翻炒均勻後出鍋。
竹筍的食物功用
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油焖煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睐。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
食療作用
竹筍竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病症。
性能
味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
用途
用於熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
幾種偏方
1.涼拌鮮筍
原料
鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用於熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥
原料
鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調味食。本方專取竹筍滑大腸之功。可用於大腸有熱，便結難通。
3.爆炒竹筍
原料
鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法
鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調味。
功效
清熱、消痰、鎮靜。適用於小兒痰熱驚痫、發熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等症。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝偻病人不宜多吃。
結語：竹筍的營養價值很高，在上述中已經提到了不少，不僅有開胃健脾的作用，還能通腸排便、養肝目明、清熱益氣，竹筍的功效還真是不少，聰明的你對竹筍炒肉的做法已經學會了嗎?
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