很多人都喜歡把蔬菜炝拌著吃，這樣吃蔬菜不僅味道好，口感爽，最重要的是營養不會流失太多，那麼大家知道炝拌菜做法嗎?炝拌菜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炝拌菜做法大全吧。
很多蔬菜都可以制作炝拌菜，下面就為大家介紹幾款營養又美味的炝拌菜食譜吧，希望大家喜歡。
做法一
材料
豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油。
做法
1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，撈出控干水分，趁熱放入鹽，攪拌均勻，放入白醋、味精，植物油燒熱，放入花椒粒炸香。
3、撈出花椒粒，將熱油倒在豆角上。
4、加香油，攪拌均勻，盛盤。
小訣竅
豆角一定要煮熟，煮的時候不要蓋鍋蓋，否則豆角容易變黃。也可以根據個人口味，加蒜泥或者辣椒涼拌。
做法二
材料
豬腰350克，白菜幫100克，紅辣椒30克，蔥，姜各少許，美極鮮1小匙，精鹽少許，味精1/2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黃酒各少許，蔥油2小匙。
做法
1、豬腰一切兩半，去腰臊，切條;白菜幫切條，紅辣椒切圈。
2、炒鍋加水燒開，加入蔥、姜、黃酒，腰條用小火焯去血水，撈出沖涼。
3、將腰條、白菜條，紅辣椒圈和調料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
腰條改為肚條則稱為炝拌肚條;腰條改為腰花則成為炝拌腰花。
口味變化
腰條、肚條都存在不同程度的異味，要重用紅油或煳辣椒，則成為紅油腰條、煳椒腰條。
做法三
材料
黑木耳幾朵，莴苣半根，胡蘿卜一小根，植物油，生抽，花椒，鹽，米醋，大蒜。
做法
1.木耳泡發。莴苣去皮，胡蘿卜洗淨。
2.分別切絲。焯水30秒種即可。
3.焯過水的三絲浸泡涼水，瀝干。放入容器。放上切碎的蒜末。
4.鍋裡熱油，放入花椒小火炸香。撈出花椒不要。
5.油趁熱倒在蒜上，加生抽，鹽，米醋，白芝麻拌勻即可。
做法四
材料
豇豆，大蒜，蔥，熟白芝麻，干辣椒，鹽，味精。
做法
1.豇豆擇洗干淨從中間切一刀，大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。
2.鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油，放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
3.撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味後裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最後撒入熟白芝麻即可。
做法五
材料
菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，鹽，糖，香醋。
做法
1、菜花過開水，然後投冷水，涼後濾水放盤中。
2、炒鍋放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放點鹽、糖、趁熱澆到菜花上，拌點香醋即可!
做法六
材料
黃豆芽300克左右，鹽，糖，醋，辣椒油，香油，雞精，蒜末。
做法
1.黃豆芽洗淨後，入鍋焯至斷生，切記千萬不要焯的過熟，過熟豆芽就軟爛不脆了。
2.撈出過涼水。
3.攥干水分後放入容器裡，加入所有調料。
4.攪拌均勻裝盤即可。
結語：以上就是為大家介紹炝拌菜做法大全的所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炝拌菜了吧，很多蔬菜都可以炝拌著吃，不僅味道好，而且營養豐富，大家可以動手試試哦。
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