夏季不僅僅因為節食減肥，炎熱的天也讓我們沒了食欲。各種可口的涼拌菜成了最好的選擇。
西芹蝦仁
主料：西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁
調料：鹽，雞精，橄榄油
做法：
1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗淨；
2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻；
3、漓干水分；放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏備用；
4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤即可。
海苔脆黃瓜
主料：嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿卜（洋花蘿卜），海苔片
調料：鹽，雞精，糖，麻油
做法：
1、黃瓜，蘿卜，黃燈籠椒洗淨切片；
2、紫菜剪細條；
3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用；
4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，灑上紫菜條即可。
蟹肉黃瓜土豆泥
主料：嫩黃瓜，土豆，人造蟹肉（熟），櫻桃小番加
調料：鹽，雞精，糖，美奶滋醬
做法：
1、黃瓜，蟹肉切丁；
2、土豆連皮煮熟；浸入冷水中冷卻；去皮切丁；
3、將步驟1，2中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用；
4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，小番加對切裝飾即可。
陳醋海蟄頭
主材：海蟄頭、香菜、大蒜
調料：鎮江陳醋、糖、蘑菇精
做法：
1、海蟄頭洗淨後，切成塊和條均可，用涼純淨水淨泡2小時以上；
2、大蒜切成碎末、香菜切碎；
3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純淨水沖洗一次後瀝干；
4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮江陳醋後攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最後灑上香菜即可。
五香花生
原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺（5克），八角2顆，小茴香1茶勺（5克），桂皮2小片，香葉2片，生姜3片，鹽2茶勺。
做法：
1.花生反復用清水徹底洗淨，然後將每個花生捏開一個小口；
2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，生姜等放入紗布包，封口；
3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調味紗布包；
4.放入洗淨的花生，加入鹽；
5.蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮20分鐘後關火。關火後不用開蓋子，繼續泡2個小時之後再吃，味道就進去了。
小提示：
1、如果沒有那麼多種調料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。
2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
涼拌蟹柳絲
食材：蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻
調料：植物油、雞精、海鮮麻辣醬
做法：
1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開洋用熱水泡開；
2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃***色，出香氣，離火晾涼備用；
3、將放涼的蟹柳撕成細條，滴入植物油，放入開洋、香菜碎、加上自己認為合適的海鮮麻辣醬（也可以是其他辣醬或不放）一起攪拌均勻；
4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。
