雞爪有著不錯的營養價值，泡雞爪的做法很多，而對於喜歡吃辣的朋友來說，泡椒雞爪深受他們的喜愛。那麼你知道泡雞爪正宗制作方法嗎？或者你知道泡雞爪的家常做法？今天就為大家介紹一下泡椒雞爪的做法。
相信很多朋友的泡椒雞爪都是從店裡買回家的，其實自己在家也是可以做的哦。我們一起來學習一下它的做法吧。
泡椒雞爪一
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
做法
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、接著將雞爪從水中撈出放進冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞爪放進去，然後再放入適量的野山椒末以及鹽和雞精，緊接著加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，幾個小時後就可以吃了。
泡椒雞爪二
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量.
做法
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
泡椒雞爪三
材料
主料
鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料
泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。
提示
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
泡椒雞爪四
材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒。
做法
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
鹵雞爪vs泡椒鳳爪
材料
雞爪，鹵料包，泡椒，剁椒，冰水一大盆。
做法
1、雞爪先去掉爪子，然後切對半，鹵料要用水沖洗下。
2、開水中放入姜片和鹽，雞爪先氽下。
3、開了以後，先撈出要做鹵雞爪的，用水沖下備用。
4、鍋裡剩下的雞爪就拿來泡椒用，再煮個5-10分鐘左右，撈出放入冰水裡冰鎮一下。
5、接著就同泡椒、胡蘿卜條一起裝入密封盒中。
6、放入冰箱泡上兩天~等待美味吧。
7、接下來，回到鹵雞爪這裡。水裡加入鹵料、鹽、雞精、生抽、老抽、糖，放入雞爪開始10-15分鐘左右的鹵制。
結語：以上就是為大家介紹的關於泡雞爪正宗制作方法的全部內容，相信大家看了文中的介紹後，對泡雞爪的做法也有了一定的了解，跟著這些泡雞爪的家常做法做一做吧，味道超乎你的想象。
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