紅燒狗肉是狗肉的一種經典做法，這樣做出來的狗肉味道非常的鮮美，而且營養也非常的豐富，特別是在冬天，食用狗肉能夠促進人體的血液循環，那麼大家知道紅燒狗肉的做法嗎?紅燒狗肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒狗肉的家常做法吧。
紅燒狗肉味道非常的鮮美，那麼大家知道如何制作美味的紅燒狗肉嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒狗肉的做法吧。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗淨後斬塊，蒜苗洗淨後切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝干水分，燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調入醬油、料酒，等水分干了之後，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
3、用中火炖至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
紅燒狗肉
材料
新鮮帶皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜葉、紅辣椒、青辣椒、鹽、雞精、姜片、干桔皮適量、山胡椒油幾滴。
做法
1、新鮮帶皮狗肉洗干淨，在冷水中浸泡2小時，將血水排出後撈出濾干。
2、將水燒開放入狗肉，過水後撈出，旺火熱鍋燒紅放食用油燒熱，將八角、桂皮、姜片、大蒜籽、狗肉放入，烹料酒翻炒。再放醬油、鹽、糖(少量)，干桔皮(一小片)，干紅椒不停翻炒至五成熟後倒入適量熱水(稍稍淹沒狗肉為宜)燒開後移至砂鍋小火慢煨(也可用高壓鍋中小火40分鐘)至狗肉熟爛。
3、出鍋前放雞精少量，滴入幾滴湖南新化特產山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜葉。
紅燒狗肉
材料
狗肉，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片、大蔥段、干辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各適量。
做法
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用。
2、鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。
3、倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉裡的水汽，煸出狗肉裡的油份。
4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋焖10秒，加入適量的鹽炒勻，淋入適量的水淹過狗肉。
5、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢洩氣打開鍋蓋，煉出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。
6、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均後大火收汁。
7、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁。
8、當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
四香狗肉
材料
狗肉800克，紅尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克。
做法
1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸。
2.燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹干水分。
3.將抹干水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用。
4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起。
5.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末。
6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥。
7.紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末。
8.原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
荷香回鍋狗肉
材料
帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。
做法
1、狗肉洗淨後用燒熱的烙鐵燙淨毛，刮洗干淨後放入裝有1500克冷水的鍋內，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。
2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮後切成厚0.5厘米的片。
3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香後加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。
小訣竅特點
此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質微帶干香，鹹鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。
制作關鍵
煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊，否則肉質不會干香。
烏龍山狗肉
材料
鮮淨狗肉1500克、茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克。
做法
1、將狗肉刮洗干淨，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水後撈出，用清水洗干淨。
2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒後放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。
小訣竅制作關鍵
烹制狗肉前要用柴火將狗肉皮面燒焦，去其異味。
金絲臘狗肉缽子
材料
臘狗肉600克，精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法
1、將臘狗肉洗淨加水，中火煮1小時左右至爛，將肉切成3厘米見方的塊。
2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。
小訣竅特點
鮮辣可口，回味悠長，有熏臘香味。
結語：以上就是為大家介紹紅燒狗肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 炖狗肉的做法大全 冬季吃狗肉保健康
- 狗肉的禁忌 這樣吃它很有可能會喪命
- 狗肉的做法大全 自制狗肉味道非常鮮美
- 狗肉的功效 好吃又美味的狗肉應該這麼做
- 狗肉怎麼做好吃 推薦這4款最好吃
- 狗肉忌什麼 10個食物不能與狗肉一起吃
