冬天到了，有所狗肉最肥美的時候，很多人喜歡在冬天食用美味的炖狗肉，要知道在冬天吃狗肉對人體是有很大好處的，它能夠促進血液的循環，那麼大家知道炖狗肉的做法嗎?炖狗肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炖狗肉的做法大全吧。
冬天是吃狗肉最好的季節，這個時候肉狗非常肥美，下面小編就為大家介紹一下炖狗肉的做法大全吧。
紅燒狗肉
材料
鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用，再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
3、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
狗肉火鍋
材料
狗肉1500克，茴香15克，當歸50克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克。
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.在砂鍋中放入豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
干鍋狗肉
材料
淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀。
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。
3、之後改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
麻辣狗肉
材料
淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。
做法
(1)淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
(2)起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火炖爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
(3)另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
黃焖狗肉
材料
小狗1只，熟豬油100克，澱粉100克，肉湯750克，醬油25克。
做法
1、用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內髒，入清水盆中漂洗干淨。
2、鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。
3、將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火焖約30分鐘，加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。
狗肉火鍋
材料
狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一並倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火炖煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。
吉林狗肉火鍋
材料
狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
做法
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水。
2.大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
4.把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內。
5.取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。
9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。
10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
茶香狗肉
材料
狗腿1條、鹵料包茶葉20克、丁香5克、花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克、蔥2棵、姜2塊、精鹽50克、醬油100克、白糖10克、料酒50克。
做法
1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2.坐鍋點火，將鹵料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成鹵湯待用。
3.將狗腿放入鹵湯中，加蓋小火鹵約1小時，然後關火再焖20分鐘。
4.將狗腿撈出後趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼後切片，在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。
料理小百科
1.俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節，狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。
2.狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干淨，熟後膻味大減，肉香四溢。
3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。
4.狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
結語：以上就是為大家介紹狗肉做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炖狗肉了吧，小編介紹的是幾款美味又簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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