豬蹄是眾所周知的美容神器，不僅富含膠原蛋白，能令皮膚越來越好，而且它的口感鮮香爽滑，讓人意猶未盡。烤豬蹄的做法大全有很多，想學哪種都可以。想知道豬蹄怎麼做好吃以及豬蹄子的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
原料
四只帶筋豬前蹄(約兩斤半)，黃酒，老鹵，新添少量冰糖(或紅糖)，蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，鹽，醬油，蚝油，麥芽糖(刷表面，非必須)，辣椒面，花椒粉，熟黃豆粉，花生碎，五香粉。
做法
1.四只豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋。
2.同時加入生姜和黃酒;大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，盡量撇干淨)。
3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫。
4.放適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料。
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬。
6.小火炖一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油;將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
7.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面(此步可省略)。
8.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設置參下文小貼士)。
9.烤的時候准備干碟一份，就是把現舂辣椒面和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合。
10.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
方法二
原料
蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作
1.首先去菜場買幾個新鮮豬蹄，然後回家把豬蹄上的雜毛拔掉，用水洗干淨，用刀劃口。
2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許。
3.先用武火燒沸，後用文火炖熬，直至熟爛即成。
功效
補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
方法三
原料
豬蹄750克。
調料
鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作
1.第一步是將豬蹄清理干淨，然後剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。
方法四
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
制作
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效
養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
方法五
主料
水發海參750克，豬蹄2個。
調料
植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干淨，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
方法六
原料
豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。
做法
1.肥豬蹄四只，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中。
2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火焖煮熟爛。
3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
結語：以上就是為您介紹的烤豬蹄的做法大全，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬蹄怎麼做好吃以及豬蹄子的做法，面對美容養顏效果顯著的豬蹄，還不趕快去嘗嘗。
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