淡菜是一種較為常見的海產品，味道清淡，但是不失美味，這也是淡菜名字的由來，因為營養非常的豐富，所以也被稱為“海中雞蛋”那麼大家知道淡菜的做法嗎?淡菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下淡菜的功效與作用。
淡菜的功效
淡菜能夠有效治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等疾病，一般可以煲湯食用，味道鮮美而且功效強大，如果想了解淡菜的做法，下面小編就為大家介紹一下淡菜的家常做法吧。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料
淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。干蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗干淨、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀，炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
3.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
4.移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢炖30~40分鐘。
5.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙後撈出。
6.半個小時以後，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火炖30~40分鐘，40分鐘之後的樣子，再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火炖20~30分鐘。
7.30分鐘後。
8.灑上芹菜葉碎，即可上桌。
滋補淡菜炖肉
材料
淡菜干10只, 豬肉150克,適量的姜片，蔥花。
做法
1.豬肉洗淨切成小塊焯炎備用. 淡菜干焯水備用。
2.將焯水後的豬肉、淡菜干放到鍋裡,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮。
3.水開後轉入中火,加入黃酒繼續焖煮約60分鐘。
4.菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
瑤柱淡菜焖節瓜
材料
節瓜1只，瑤柱10g，淡菜10粒，老姜2片，油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，紹興黃酒2湯匙，高湯200ml。
做法
1、瑤柱和淡菜用溫開水加蓋浸泡15分鐘至回軟，取出瑤柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出瑤柱撕成細絲，淡菜擇去雜毛，浸泡的湯汁留用。
2、節瓜去皮，縱向剖成4瓣，然後片去瓜籽，切成3cm見方的塊。老姜切片。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，加入姜片和淡菜煸炒至發出香味，注入高湯加蓋調成中火煮5分鐘。
4、鍋中加入節瓜、瑤柱絲，重新調成大火燒開，再調成小火煮至節瓜變軟熟透，調入鹽和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。
淡菜鱿魚肉餅
材料
鹽，醬油，油，糖，淡菜，干鱿魚，肉。
做法
1.所有材料剁碎。
2.然後加上糖、鹽、醬油、油拌勻。
3.搓成小球再壓成小餅，放在電飯鍋裡蒸熟。
淡菜洋芋沙拉
材料
淡菜200公克，馬鈴薯400公克，西芹菜100公克，荷蘭芹20公克，白酒50㏄，紅蔥頭1顆，大蒜1瓣，橄榄油60㏄，白醋20㏄，芥末醬1大匙，鹽適量，胡椒適量。
做法
1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片;淡菜搓洗干淨，備用。
2.西芹菜洗淨切片;荷蘭芹洗淨切碎;紅蔥頭洗淨去膜切碎;大蒜切碎，備用。
3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋焖煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
4.取一碗，加入橄榄油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩余的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻、最後拌入作法4的醬汁即可。
皮蛋淡菜粥
材料
粳米100克，松花蛋(鴨蛋)160克，淡菜(干)50克，鹽1克，香油5克，料酒3克。
做法
1.將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟。
2.皮蛋(松花蛋)去殼，切成碎米粒狀。
3.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮。
5.待粥將成時、再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟。
6.加入少許香油拌勻，即可盛起食用。
淡菜海帶冬瓜湯
材料
淡菜25克，水發海帶50克，冬瓜150克，紹酒10克，精鹽，味精，蔥結，姜片，豆油各適量。
做法
1、將淡菜用冷水泡軟，去盡泥沙，放在鍋內，加少許水和紹酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛。
2、海帶切成菱形塊。
3、冬瓜去皮及籽，洗淨，切成塊。
4、炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大炎煮半小時，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、味精即可。
結語：以上就是為大家介紹淡菜的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的淡菜了吧，小編介紹的是幾款雞蛋的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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