蓋澆飯顧名思義就是將菜放在米飯上一起食用，做法簡單且很美味，食用起來也是很方便的。如果自己在家不想做飯菜又想吃得好，只要做蓋澆飯就可以滿足你的所有需求，番茄炒蛋蓋澆飯是很受人們歡迎的。朋友們想知道高教飯的做法嗎?下面就為大家介紹蓋澆飯菜譜大全。
肉絲蓋澆飯
材料
泰國大米400g，肉絲75g，鳝絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
做法
1、先淘洗干淨泰國米，然後煮飯。
2、將准備好的肉絲、鳝絲放在油鍋裡稍稍炸一下，時間不能長，然後再將其它材料與雞湯相融合，勾芡澆蓋在米飯上即可。
小訣竅
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
茄汁蓋澆飯
材料
肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯。
做法
1、將以上食材中除了白飯、番茄醬之外的食材，放入熱油鍋翻炒。
2、翻炒的過程中可以放入適量的鹽和糖。
3、然後在貴重放適量的清水，然後再倒入番茄醬。
4、開中小火焖蓋大約3分鐘
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱後，扣在盤中。
番茄炒蛋蓋澆飯
材料
番茄2只，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙。
做法
1.番茄清洗干淨，底部劃十字刀。
2.放進開水裡燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮。
3.去皮的番茄切薄片。
4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋裡炒。
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用。
6.把番茄倒進鍋裡翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛。
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘。
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁。
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦。
回鍋肉蓋澆飯
材料
五花肉，兩顆八角，蔥結一個，生姜一小塊，料酒少許。
配料
青蒜，辣椒，蔥花，生姜末，豆瓣醬，豆豉，醬油，醋。
做法
1、肉的處理，五花肉洗干淨切大塊，進鍋子，水淹沒肉塊，放兩顆八角、蔥結一個、生姜一小塊(拍扁)、料酒少許，中小火煮至筷子能戳通肉塊即可(不宜煮太爛，那樣口感不好)，肉塊最好凍一下，切片盡量切薄一點。
2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時，放肉片滑散，焙至油滲出，邊角有些黃有些卷時盛出。
3、放蔥花、生姜末煸炒出香味，放兩勺豆瓣醬，少許豆豉，煸至紅油滲出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，繼續翻炒，略調糖和鹽，視菜的顏色略加點醬油，幾滴醋，放青蒜大火顛翻幾下即可倒在飯上。
咖喱雞翅蓋澆飯
材料
適量的青椒、雞翅中、胡蘿卜、洋蔥、土豆。
調料
油、蔥姜、瓶裝油咖喱、咖喱塊2塊、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。
做法
1、雞翅洗淨瀝干，在雞翅上滑兩三刀，加黑胡椒粉、少許鹽和料酒腌制20分鐘。
2、蔬菜洗淨切塊備用。
3、炒鍋熱油，將雞翅煎至兩面金黃後盛出待用。
4、鍋中留底油，放入土豆和胡蘿卜塊煸炒一會。
5、再加入洋蔥塊翻炒、
6、放入雞翅，倒入足量開水，大火燒開後放入咖喱塊和一匙油咖喱。
7、轉中火炖至湯汁粘稠時，加入青椒和鹽，收稠湯汁即可。
蝦仁蓋澆飯
材料
熟米飯、培根(或香腸)、胡蘿卜、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水澱粉、雞精。
做法
1、培根、胡蘿卜分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。
2、食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡蘿卜丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。
5、炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成。
小訣竅
1、沒有蝦仁可以不放，不影響口感和質量。
2、各原料沒有固定份量、比例，根據個人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以換成黃瓜丁或莴筍丁，看個人喜好。
4、油燒熱後用1-2個干辣椒掰碎炝鍋，味道會更好，不吃辣的就免了。
結語：以上就是為大家介紹的蓋澆飯菜譜大全的內容。現在朋友們都知道蓋澆飯的做法了吧，蓋澆飯與很多種，食材的選擇也可以憑自己喜歡的挑選，可葷可素，也可葷素搭配。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
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