年夜飯年年都有，但有些人卻很苦惱年夜飯吃什麼好。其實一家人團聚在一起，吃什麼不重要，重要的是氣氛，所以不必做的太奢華，有時候簡單才是最好的。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯菜譜大全食譜嗎？那就一起來看看吧。
年夜飯是一年中最重要的一頓飯，一年就一次，所以盡管亮出你們的拿手菜，下面就給大家介紹幾種簡單的年夜飯作為參考。
方法一
原料
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料
老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，水澱粉(干澱粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1個。
做法
1、首先就是准備一些豬肉，然後把豬肉用清水洗淨擦干，之後拿刀把它剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火炖至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
方法二
材料
嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊。
做法
1、豆腐和香菇分別洗淨，切成丁。
2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。
3、煸出香味之後就可以加入豆腐了，然後用鍋鏟背輕輕推動著豆腐稍煎片刻，下手一定要輕一些。
4、加入香菇丁。
5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。
6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。
7、到了三分鐘左右的時候，看到湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關火。
方法三
食材
豬瘦肉200克、白果10個、白菜葉2片、大米250克。
調料
鹽2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。
做法
1、准備好食材，豬瘦肉用刀剁碎成肉末，加入鹽、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘;白菜葉洗淨切成切絲;白果敲碎外殼，撕掉內膜，取淨肉備用。
2、把大米洗淨干淨，加入4倍的水，大火煮沸後，改成小火慢慢熬成粥，然後把腌制好的肉末倒入粥內，用湯勺不停攪拌，使其均勻。
3、然後加入白果，煮10分鐘。
4、10分鐘後看看煮好了沒，要是煮好了的話，最後就加入白菜絲，適當加鹽調味即可。
方法四
材料
三黃雞1只，姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣醬2勺。
調味料
料酒2勺，醬油2勺，蚝油少許，雞精少許。
做法
1.三黃雞一只，洗淨切成小塊。
2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。
3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，焖一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。
4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蚝油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
方法五
材料
去殼豌豆250G，糯米500G，臘味150G，紅蘿卜，胡蘿卜，蝦米，香菇，香蔥，芫西，鹽，油。
做法
1、紅蘿卜、蝦米、香菇、香蔥、芫西、鹽、油等調味品適量，豌豆飛水去豆腥，撈出待用。
2、臘味(臘腸、臘肉等)、胡蘿卜、蝦米、香菇切碎，下油鍋炒香，加鹽調味，放入洗好的糯米拌勻，加剛過面的水，照正常方法煮就OK了。
3、最後出鍋的時候加入原先切好的香蔥、芫西即可。
結語：以上就是為大家介紹的年夜飯菜譜大全食譜，你們都了解了吧。這對於有些不了解年夜飯的人來說，真的是極好的。看了上面說的年夜飯菜譜大全以及年夜飯菜譜大全食譜，想吃的就去做一做吧。
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