重慶小面，是重慶著名的美食之一。它之所以那麼好吃，最重要的就在於重慶小面作料，因為只有面的料配得好，面的口感才會好。想知道重慶小面的做法以及重慶小面的調料嗎?那就一起來看看吧。
喜歡吃重慶小面的人不用再為了不會做而苦惱了，你只要按照下面說的步驟去做，就一定能輕松做出來了。
方法一
材料
中細面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎搾菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量。
做法
1、在一只飯碗內放入姜末、蒜茸、碎粒搾菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。
2、煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鐘。
3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小訣竅
1、自己做碗小面，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。
2、如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯面，又是一種感覺。
方法二
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。
做法
1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2、鍋裡燒水，水開後將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生後撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。
方法三
材料
面條，火腿腸，蔥3根，姜1小塊，蒜3-4個，鹽，醬油。
做法
1、燒開一鍋水，等到水沸騰時，再放入面條，記住要不斷攪動。以免粘鍋。
2、等到面條熟了後，撈出，用清水洗干淨，備用。
3、將火腿腸切成大塊，分成兩份;蔥切小段;姜蒜切成末，備用。
4、開鍋，加點油，之後倒入姜蒜末爆炒炒香，此時再放入其中一份火腿腸。
5、等火腿腸炒成金黃色時，迅速倒入水。
方法四
材料
口蘑7朵，肉糜1大勺，豆瓣醬3大勺，橄榄油少許，自制面條。
做法
1、肉糜一大勺(全部是瘦肉)，飯勺那樣大小，加入一個雞蛋和3小勺干澱粉和少許的橄榄油，朝一個方向攪拌。
2、蘑菇，又叫口蘑7朵，沖洗干淨，切小塊。
3、熱鍋下適量油，先下拌好的肉糜，鍋鏟迅速花開讓肉糜充分散開。
4、等完全變色了，即可下蘑菇，繼續翻炒。
5、等蘑菇也變軟，加入少許清水煮開。
6、在鍋中央花開一個圓，舀三勺豆瓣醬(飯勺大小的勺)，讓小火慢慢咕嘟咕嘟。
6、之後倒入剩下的一份火腿腸，待水沸騰後，加入面條。
7、再燒幾分鐘，加鹽、少許醬油(只加一點點，不要讓湯汁變色，只要湯汁稍微變色即可)。
8、出鍋，撒上蔥。
方法五
原料
鮮烏冬面1包，豆泡50g，白菜葉50g，西紅柿1個。
調料
咖喱醬30g，雞汁適量。
做法
1、白菜選葉子部位，咖喱醬可隨喜好。
2、西紅柿切滾刀塊備用。
3、鍋內少油，放入咖喱醬炒香鍋底。
4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。
5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。
6、放入烏冬面一起煮散煮熟，頭出鍋淋少許雞汁調味即可。
小訣竅
1、雞汁為濃縮雞汁，不是雞精兌水哈。
2、雞汁含鹽，如果沒有雞汁，可用鹽調味。
3、面條建議選耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。
結語：以上就是為您介紹的重慶小面作料，你們都了解了吧。這對於喜歡吃重慶小面的人來說，都是極好的。看了上面說的重慶小面的做法以及重慶小面的調料，感興趣的可以去試一試。
延伸閱讀：
- 荞麥面條 教你多種荞麥面條的吃法
- 涼拌面的家常做法 這樣做的面條更爽口
- 荞面面條的做法大全 營養豐富的荞面簡單做
- 素面條做法大全 每種做法都很美味
- 肉絲湯面的家常做法 面條加一物營養能翻倍
- 蔥油面的做法 這樣做的面條更加鮮香
