魚的種類很多，種類不同的魚營養價值也就不同。但是它們都有一個共同的特點，那就是魚身上營養最多的地方就是魚頭。別小看魚頭，不僅最營養，口味也更鮮濃。想知道紅燒魚頭的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒魚頭(一)
材料
魚頭、蔥姜蒜、高度白酒、鹽、糖、龍門白醋、天津蒜蓉辣醬、李錦記錦珍老抽、大料(即八角)。
做法
1、魚頭魚肉分開並洗淨，把魚頭從中間劈開達到可以攤開平放的樣子。抹上鹽、白酒、姜汁，腌半小時。
2、魚頭魚肉兩面都煎一下，而且把魚頭平攤在鍋裡煎一下，煎後盛出備用。
3、把蔥姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的魚頭魚肉，這樣可以讓配料的香氣熏入魚肉。
4、放糖、鹽，上面澆上老抽、白醋、蒜蓉辣醬，邊上烹上白酒，稍等一下，出香味後倒入沒過魚肉4/5的水，大火轉小火蓋上蓋焖。
5、10分鐘後把魚頭魚肉都翻了一下身，再焖10分鐘。
6、魚頭酥爛得看不出本來面目了，出鍋，盛盆，撒香菜。
紅燒魚頭(二)
材料
魚頭500g、油、鹽、芹菜50g 、青椒50g 、香菜、姜、醬油。
做法
1、魚頭冼淨剖開。
2、芹菜，青椒切成絲，香菜切成段。
3、熱油鍋，放入魚頭煎。
4、翻面煎，兩面都煎成金黃色。
5、放姜絲，滴幾滴醬油，放鹽。
6、放適量水煮開。
7、放芹菜，青椒同煮。
8、水開後放後香菜。
9、起鍋。
紅燒魚頭(三)
材料
魚頭500g、生姜5g 、蒜泥5g 、糠5g 、生菜5g 、鹽5g 、生抽10ml、 老抽3ml 、辣椒5g 、食用油30ml、 料酒10ml。
做法
1、生姜、蒜泥、辣椒入油鍋翻炒。
2、然後放入洗干淨的魚頭。
3、等一邊煎好後翻個面再煎。
4、再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火燒五分鐘，再轉小火燒五分鐘。
5、等湯汁收的差不多了，先取出魚頭，放進盆子裡。
6、然後加入香菜倒入湯汁即。
烹饪技巧
炖魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個炖，不必劈開，但炖的時間就要相應延長一些。
結語：以上就是為您介紹的紅燒魚頭的做法了，有沒有垂涎欲滴了呢?想要高營養高健康，那就趕快去買些魚頭自己在家做著吃吧，又營養又健康，還能考驗你的廚藝呢，為家人做一道美味的紅燒魚頭大餐。
