錫紙烤魚是一種非常聰明的做法，這樣子做烤魚，你完全不用擔心魚被烤糊，或者外面糊掉裡面沒熟的情況，而且這樣子烤魚味道非常的鮮美，肉質非常的軟嫩，那麼大家知道錫紙烤魚的做法嗎?錫紙烤魚怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下錫紙烤魚的做法大全吧。
錫紙烤魚這種聰明的做法，考出來的與不要怕糊掉，而且味道鮮美，那麼錫紙烤魚可以怎麼烤呢?下面介紹幾款很不錯的烤魚方法給大家，希望大家喜歡。
錫紙烤魚
材料
魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根。
做法
1.魚先用鹽，料酒喂了一會兒。
2.魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子裡放了蔥姜蒜等調料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油。
3.烤魚裡放了培根進烤箱!
錫紙烤魚肉(平底鍋)
材料
魚片(我用鳊魚肉)，錫紙一大張，鹽，黑胡椒粉，牛油，香草末。
做法
1、魚肉洗淨，兩面抹上鹽、黑胡椒粉和牛油。
2、放在錫紙上，撒上香草末，錫紙對折把邊緣包扎好。
3、放入平底鍋內，用中小火干鍋烤至錫紙包充氣，表面膨脹即可。
小訣竅
如果食材需要更長的時間烤制，用針在錫紙包刺幾下以便排氣。
錫紙烤羅非魚
材料
羅非魚1條，紅蔥頭適量，大蔥適量，蒜頭適量，姜適量，黑椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量，燒烤汁適量，油適量。
做法
1.將魚去肚洗淨備用，准備好配料。
2.將魚和其它調料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚放在烤盤上，入烤箱200度烤10分鐘，然後翻面再烤10分鐘。
4.出爐了，味道還是不錯滴，呵呵。
錫紙包鲈魚
材料
鲈魚一條(500克左右)，白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量。
做法
1、鲈魚提前收拾干淨，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗淨。
2、鲈魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱後，先放幾片姜片略煸，再將鲈魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香後，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。
6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鲈魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成後，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
小訣竅
1、鲈魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。
2、也可以將鲈魚換成其它肉質較嫩的魚。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鲈魚。
4、包錫紙邊的時候，一定要卷緊壓實，以免湯汁外洩。
經典錫紙烤排骨
材料
肋排250克，蘋果100克，梨100克，洋蔥60克，番茄醬2大勺，糖1小勺，白蘭地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘。
做法
1、把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥。
2、在打好的果泥裡加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為腌料。
3、把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的腌料裡，放進冰箱冷藏室冷藏腌漬過夜。
4、腌好的排骨，取出來放在錫紙上。
5、用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。
6、烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層腌料，再次放入烤箱，溫度調高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。
小訣竅
1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。
2、排骨需要完全浸沒在腌料裡，冷藏一夜，才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只腌漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和腌漬過夜的排骨相媲美的。
3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。
4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當惬意的享受哈。
黃辣奇味汁錫紙焗筍殼魚
材料
筍殼魚1條(重約600克)，錫紙1張。調料黃辣奇味汁750克，色拉油800克。
做法
1、筍殼魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部開膛取出內髒，洗淨後從背部開刀去除大骨備用;錫紙折疊成船形。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入筍殼魚小火浸炸3分鐘，撈出控油，放入錫紙船內，淋上黃辣奇味汁入電火局爐小火火局10分鐘，取出上桌即可。
小訣竅特點
魚肉鮮嫩，配上黃辣奇味汁後口感酸中有甜，還有淡淡的辣味，非常過瘾。
奇魚夫烤魚
材料
草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3個，干紅辣椒5個，豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克。
配菜
莴筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克。
做法
1、草魚收拾干淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。
2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鐘(此時烤箱預熱上下火230℃)。
4、鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。
6、腌好的魚，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。
7、烤魚的時候炒制配菜。莴筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊(此步需提前准備好)。
8、將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。
9、將莴筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋裡，翻炒3分鐘。
10、翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嘗嘗鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
結語：以上就是為大家介紹錫紙烤魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的錫紙烤魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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