錫紙金針菇是一種很有創意的做法，這樣做出來的金針菇味道非常鮮美，營養也非常的，多吃金針菇對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道錫紙金針菇的做法嗎?金針菇怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下金針菇的做法大全吧。
新鮮黃花菜拌金針菇-鮮嫩爽口
材料
鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝干水份待用;
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用;
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
小訣竅
1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。
金針菇芹菜炒牛柳
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜、料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸。
做法
預備工作
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水澱粉、菜油抓均勻，放至20-30分鐘味;
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水裡太長時間，然後鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起;
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續可用焯金針菇的水來焯水。
上鍋操作
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;
二、用剩下的油鍋，鍋裡應該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點放精鹽和一丁點糖，翻幾下;
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。
油金針菇炒油條
材料
金針菇、油條、黃瓜、蔥 姜 蒜、鹽 雞粉適量。
做法
1、早上買油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段待用。
2、金針菇洗干淨瀝干水分，黃瓜切絲備用。
3、鍋中水開加點鹽，倒入金針菇焯水，1分鐘撈起瀝干水份。
4、鍋中底油，油熱放姜片 蒜爆香一下後，倒入焯水後金針菇油條。加鹽大火炒個2分鐘放入黃瓜翻炒起鍋就可以了。
5、加點雞精就可以出鍋了。
香菜金針菇牛百葉
材料
牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬。
做法
1.牛百葉清洗干淨，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。
2.金針菇切去老根，洗淨。
3.紅辣椒切絲。
4.香菜切段。
5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒。
6.倒入金針菇炒軟。
7.倒入牛百葉。
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可。
裡肌薄片捲金針菇
材料
裡肌薄片100公克，金針菇1包，杏鮑菇100公克，四季豆60公克，太白粉適量，奶油適量，沙拉油適量，壽喜燒醬汁150公克，芝麻醬20公克，辣椒醬5公克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.金針菇去蒂，洗淨後瀝干;杏鮑菇洗淨瀝干，切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調勻備用。
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗淨的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝干備用。
3.取一裡肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將裡肌薄片捲起，重復作法3至材料用完。
4.取一平底鍋燒熱後，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉後，舖放於盤上備用。
5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉捲煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調勻的醬汁和剩余的壽喜燒醬汁調味，略拌炒後，將肉捲取出對切成二等份，再放入作法4舖有杏鮑菇的盤內即可。
絲絲入扣的牛肉金針菇菜椒絲
材料
金針菇，菜椒絲，牛肉絲，菇。
做法
1.先說腌牛肉，將牛肉切成絲，先放小小精鹽、胡椒面和小蘇打，用手抓至起粘性，如果覺得較干，就用濕澱粉(先用澱粉兌水抓勻)，如果抓出來較濕，就直接用干澱粉，再放入菜油、料酒，再抓勻，最好提早腌好放半個小時左右;
2.熱鍋冷油，放少少姜絲起鍋，再倒入牛肉絲，迅速兜勻，斷生即上鍋，備用;
3.熱鍋冷油，放入菇類和菜椒，兜幾下，點入精鹽，翻幾下，倒入牛肉、灑點料酒，兜勻，放少少包尾油，可上鍋，喜歡的可勾個薄芡，本人認為，金針菇炒熟會有少少粘性，與其他東西拌勻就剛好，也就省了勾芡這一步了。小訣竅這種方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放鹽放生抽腌，下次又試下。這是個有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。
蒜香杭椒金針菇
材料
杭椒4個，獨蒜2個，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量。
做法
1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然後用手撕成一叢叢的杭椒去莖後切成約2厘米長的段兒獨蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片時可能麻煩一些 實在很難操作的話 就拍成茸吧;
2.油鍋裡加入底油，燒熱後 轉成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃;
3.下金針菇，轉成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調味;
4.翻炒均勻，待金針菇變軟 鍋中開始出現湯汁時即可關火盛出。
小訣竅
1.獨蒜也可以用普通的蒜瓣兒;
2.建議金針菇可以多放一些 因為金針菇出水後 實際份量就顯得少了很多 這樣開胃的菜不要因為量不足。
結語：以上就是為大家介紹錫紙金針菇做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的錫紙金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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