金針菇是我們日常經常食用的蔬菜，金針菇可以說各種做法都非常美味，無論是火鍋還是燒烤，日常的做菜，我們都愛吃，而且金針菇營養豐富，對人體有著很大的幫助，今天小編就給大家帶來金針菇的做法，一起來學習一下吧。
涼拌金針菇
做法
1.金針菇的尾部是不能吃的，先用剪刀減去金針菇的尾部，然後用水反復沖洗，最好是泡上一會，如果喜歡吃短一點的金針菇的朋友可以從中間剪開，這樣方便食用。
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入准備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以准備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
金針菇煮鲫魚
做法
1.先殺掉鲫魚，然後去除內髒，如果喜歡吃魚籽和魚肚的朋友也可以留下，去掉魚鰓和魚鱗，把魚肚子內的黑色膜給弄干淨，然後反復沖洗一下，在魚身外面慢慢排上一些鹽和胡椒粉，放在盤子裡腌制大概10分鐘，然後金針菇也清洗一下，枸杞子泡上留著備用。
2.將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鲫魚排入鍋中
3.煎至雙面微黃焦香起鍋
4.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻
5.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可
金針菇炒肉絲
做法
1.把准備好的瘦豬肉切成絲，然後放入盤中加入醬油和鹽，外加一點澱粉，一起拌勻，腌制大約10分鐘。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用
3.熱鍋下油，油熱後，下姜末炝鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味
5.倒入炒好的肉絲翻勻
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可
金針菇肥牛湯
做法
1.鍋內下一點點油，爆香蔥姜
2.加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯
3.下入金針菇煮開，調一下鹹淡口味
4.下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟芝麻
小貼士
1、沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調出湯味;
2、喜歡清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水
金針菇的營養價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
金針菇的功效與作用
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、炝、熘、燒、炖、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用;金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
總結:相信大家看完本篇文章對於金針菇的做法都有了解了吧，如何做出美味的金針菇都知道了嗎，那還等什麼呢，趕緊動手去試試吧。
