夏天的時候，人們常常沒有食欲，這個時候如果來一份涼菜就好了。那麼你知道都有哪些涼菜嗎?知道涼菜的做法嗎?下面就跟著小編一起學做涼菜吧，看看涼菜制作方法究竟是怎樣的~
涼菜很好吃，可是做法卻十分簡單，准備好喜歡的材料跟著小編一起動起來吧，看看都會有哪些涼菜~
涼菜的做法
皮蛋拌豆腐
配料
皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根。
烹饪步驟
1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2.接著將小米椒、蒜、蔥用清水清洗干淨備用。
3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。
4.嫩豆腐撈出控干水，切小塊。
5.放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6.然後取一個干淨的碗，在其中加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻即可。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
8.拌勻即食。
涼拌木耳
配料
泡發木耳150克、青紅椒少許、蒜2瓣、生抽適量、香醋適量、麻椒油少許、雞粉少許。
烹饪步驟
1.木耳泡發8小時，中間換2～3次水，去根洗淨。
2.鍋中燒熱水，焯制木耳3分鐘。後瀝水裝大碗中備用。
3.青紅椒切絲，蒜切末。
4.將切好的青紅椒絲，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，雞粉。
5.鍋中燒少許油，至7成熱澆在青紅椒，蒜末上，拌勻。
6.攪拌均勻裝盤即可。
麻醬鳳尾
配料
莴筍葉250克、芝麻醬30克、紅糖10克、生抽8克、鹽5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。
烹饪步驟
1.莴筍葉洗淨切段。
2.入鍋汆水，加點鹽，幾滴油，焯水幾秒即可。
3.撈出瀝干水分擺盤。
4.芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、醋、香油、溫水，一起調勻成醬料。
5.加上白芝麻上醬。
口水涼面
配料
細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵。
烹饪步驟
1.黃瓜削皮洗淨，胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗淨。
2.綠豆芽去須、洗淨、火腿腸、脫皮花生。
3.備細面條。
4.鍋裡油燒熟。
5.倒入淨碗晾涼。
6.鍋裡水燒開，放入面條煮熟。
7.撈出控干水，倒在事先准備好的案板上，淋少許晾涼的熟油後，用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。
8.鍋裡水燒開，放入綠豆芽焯熟。
9.撈出控干水。
10.黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。
11.取淨碗放入蒜粒，加少許開水泡著，花生可用刀柄搗碎。
12.取大點的容器，放入適量攤涼的面條，黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。
13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半湯勺，少許鹽，拌均勻。
14.裝入盤，撒上蔥花、花生碎拌勻即食。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於涼菜制作方法，通過文中涼菜的做法，相信大家都知道了涼菜怎麼做，如果你比較感興趣，也可以跟著小編一起學做涼菜哦，在這炎熱的夏天，讓你冰爽一夏。
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