雞的肉質鮮嫩，很適合燒制或炖湯。做法雖然有很多，但雞肉怎麼做好吃才是關鍵。雞肉在菜市場裡隨處可見，可以說是物美價廉的一種營養食物，因此受到人們的青睐。想知道雞肉做法以及雞肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
雞塊，土豆，青紅椒，蔥姜，八角，桂皮，香葉，生抽，料酒，油鹽。
做法
1.在雞塊表面用刀斜切兩次再放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘。
2.燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下。
3.將腌制好的雞塊放入。
4.將兩面煎至金黃。
5.加入適量的料酒和生抽，翻炒一下。
6.加入適量的水加蓋煮上五分鐘。
7.再撈出大料。
8.加入土豆塊，加蓋繼續煮上十五分鐘。
9.加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可。
10.盛入碗中，表面放上小蔥。
方法二
用料
三黃雞1/2只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量。
做法
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半只雞。
2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起。
3.調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時。
4.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油。
5.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統統倒進去。
6.燒沸，熬煮2分鐘。
7.把雞放進去。
8.先將表皮煎黃上色。
9.再翻面，將內面也燒煮上色。
10.淋入芝麻香油1小勺。
11.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘。
11.用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。
12.繼續翻面，開大火，讓鍋裡的燒汁收濃一些，關火，裝盤。
方法三
材料
雞(土雞，家養)、姜、洋蔥、醬油、片糖、花生油。
做法
1、走地雞一只約600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋蔥各15克。
4、片糖15克。
5、先用豉油把整只雞的雞身碼透腌制10到15分鐘備用。
6、老姜切片、小洋蔥切開備用(如果用的火蔥頭得話，整個的不用處理)。
7、鍋裡加入花生油放入姜片、小洋蔥炒香(油放多一些)加入豉油。
8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)。
9、加入片糖大火熬開。
10、把腌制好的雞放入。
11、用湯勺把湯汁淋到未浸到得雞身上。
12、5分鐘左右把雞翻一下身，讓雞上色更加均勻(大概翻5到6次)。
13、20-25分鐘後，咱們的家常豉油雞也就完成了。
14、斬件裝盤。
小貼士
1.倒入的花生油和醬油的量是1:1。
2.鹽的量要少，因為放的醬油多了。
3.第12步時一定要改小火，記得要常翻動，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，盡量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。
方法四
食材
雞肉塊，土豆，蒜米，小蔥，姜，生抽，蚝油，老抽，冰糖，胡椒粉。
做法
1.備好所需材料。
2.雞肉塊洗淨加入生抽腌制片刻，其它材料切好，備用。
3.燒熱鍋，下適量油燒熱，爆香蒜茸，蔥茸及姜片。
4.爆香後，加入雞肉塊煸炒。
5.將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉變白色。
6.倒入土豆塊。
7.一同和雞肉翻炒。
8.加入一點水，再調入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均勻。
9.添加幾粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮，焖出來肉是鹹鮮，顏色也很誘人)
10.開始燒20分鐘。
11.或收干湯汁，紅燒土豆雞塊即可出鍋。
結語：以上就是為您介紹的炖雞塊的家常做法，你們都學會了吧。對於喜歡吃雞肉的人來說，這真是極好的。看了上面說的雞肉做法以及雞肉怎麼做好吃，垂涎欲滴的話就趕快去試試，美味的雞肉大餐在等你。
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