民間有黃芪炖雞勝人參的說法，對於病後虛弱、氣血不足的人來說，秋冬之季吃上一只炖得稀酥、散發著陣陣香味的藥雞，無疑是頗有裨益的。
黃芪是一味傳統的補益藥物，具有益氣、補虛、升陽、固表、托毒生肌等作用。《神農本草經》中將其列為上品，與人參齊名。現代藥理學認為，黃芪含有多種微量元素，如硒，還富含糖、氨基酸、膽鹼、葉酸等物質，因此具有強身、抗衰老、強心、降血壓、保肝抗病毒、抗腫瘤、抗結核等作用。特別是黃芪的抗衰老、抗腫瘤作用，已為醫學界廣泛運用。
黃芪炖雞的方法並不復雜，取黃芪50克、童子雞1只(男以雌雞、女用雄雞)，將雞去毛去雜洗淨後，把黃芪用紗布包扎好塞進雞腹內，然後加入3-5粒紅棗、數片生姜，將雞腹用線重新扎牢，放在砂鍋中用小火煎炖，一般雞肉酥爛即可食用。用這種方法炖出來的雞不僅色香味俱全，而且滋補力尤甚，是年老體弱者最理想的進補佳肴。
