牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，是一種很有營養也很有嚼勁的食品。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量低，且不含膽固醇。是非常理想的美容養顏食品。下面小編就為大家介紹幾款牛蹄筋的美味食譜吧。
炖牛蹄筋
主料
牛蹄筋500克。
調料
鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克。
做法
1、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊。
2、坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出。
3、坐油勺，打鴨油、蔥、姜末炝勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖。
做法
1、牛蹄筋洗淨，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘。
2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊。
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片。
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒。
5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘。
2、炖好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多炖出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了。
烤牛蹄筋
材料
牛蹄筋250克，油菜心25克，胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克。
做法
1、將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用
2、芡粉加水20毫升調成芡汁。
3、用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入。
4、煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
結語：通過上面的介紹，大家學會了嗎?牛蹄筋營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
