牛板筋是口感很勁道的食材，牙口不好的朋友可能吃起來會有些費勁，其實可以用高壓鍋稍微將其煮一煮，但也不能太爛，因為吃的就是它彈牙的口感。朋友們想知道牛板筋怎麼做及牛板筋怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛板筋的做法。
老年人吃牛板筋可能會很吃力，所以我們在制作的時候盡量將其多煮一會，其實也並不會太影響口感的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的清水、牛板筋2斤。
自制辣椒醬
辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
1、想將准備好的適量的牛板筋放進開水中煮熟，最好不要用高壓鍋，煮得太爛口感會不好。
2、然後將其撈出，再切成小塊。
3、然後直接就可以用手再將其撕成條。
4、豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5、食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6、按照自己喜歡的比例來調拌牛板筋。
小訣竅
1、牛板筋最好買片狀的。
2、可以適當加一些芝麻。
3、認為醬不夠好的，可以加少量澱粉水，使醬更濃稠。
做法二
主料
牛板筋400克。
配料
青紅椒。
調料
蒜蓉，紅油，味精。
做法
1、牛板筋煮制成熟，撕成絲。
2、加入調料和配料，炝拌均勻入味即成。
小訣竅
煮牛板筋時，要掌握好火候。
做法三
材料
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精鹽、排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法
1、將熟牛板筋頂刀切成條。
2、鍋內放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋條及余下調料炒勻，裝盤即成。
小訣竅
川椒、孜然要用小火炒制。
做法四
材料
新鮮青椒兩個，牛板筋一條(450克左右)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片。
做法
1、姜切成片，牛板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮。
2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火，待熱氣散淨，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右。
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊。
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻。
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒。
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋。
小訣竅
1、板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就炖不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。
3、可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香。
4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入莴筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
做法五
材料
蟹味菇，豬板筋，京蔥，酒，鹽，生粉，蚝油。
做法
1、蟹味菇，洗淨後飛水待用。
2、豬板筋洗淨切片，用酒、鹽、生粉腌好。
3、起镬放油放蒜頭爆香，倒入飛過水的蟹味菇略炒一下，加入清水加蓋煮熟放鹽調味後盛起。
4、再起镬放油放蒜頭爆香，倒入豬板筋炒一下，濺酒後倒入京蔥炒一下，加水加蓋焗片刻後再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜勻後勾芡便成。
做法六
材料
豬板筋，黃豆醬，海鮮醬，柱候醬。
做法
1、豬板筋洗淨，以斜刀法切成薄片，用酒、鹽、糖、生粉拌勻腌十分鐘左右。
2、黃豆醬、海鮮醬、柱候醬拌勻後和切碎的蒜頭粒一齊倒入豬板筋內拌勻，倒入少許生油，放鍋裡大火蒸約十分鐘左右，取出灑上蔥花便成。
結語：以上就是為大家介紹的牛板筋的做法的內容。現在大家都知道該如何制作牛板筋了吧，牛板筋的口感很勁道是很有嚼勁的，所以在制作的時候要注意火候跟時間的控制，文章中介紹的方法都很簡單，朋友們不要錯過了。
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