千層酥餅是人們喜愛吃的食物，千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳，讓人吃了還想吃，回味無窮，那麼大家知道千層酥餅的做法嗎?千層酥餅怎麼比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的做法
千層酥角
材料
面粉、雞蛋。
調料
酥皮油、黃油、糖粉、鷹栗粉、糖、吉士粉、煉乳。
做法
1、將雞蛋、糖、煉乳、吉士粉、鷹栗粉、黃油、水混合後蒸制成奶皇餡。
2、將面粉、糖、雞蛋、黃油混合後加水調成面團，醒制後包入適量的酥皮油，擀疊後，制成酥皮。
3、多將酥皮擀開成長方形，用圓形模子壓制圓皮，包入奶皇餡心，呈餃狀，表面塗上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黃色，最後撒上糖粉即可。小訣竅制作關鍵
制作酥皮時，不要用太多面粉。
刷蛋液時，注意不要刷到邊上，以免破壞層次。
鴨油千層酥月餅
材料
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。
做法
1.准備水油皮和油酥餅皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成為餅坯;
3.將餅坯擀成長條，卷起，再擀成長條，再次卷起;
4.將每個餅坯從中間平均分成兩份，每個都擀成圓劑子;
5.將肉餡裹在餅坯中間，餅坯口合攏，翻轉;
6.在上面刷上蛋液。烤箱預熱5分鐘，180度，烤18分鐘即可。
黑布林果醬千層酥
材料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右。
做法
1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中。
2.和成一個面團。
3.將面團從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘。
4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜。
5.將保鮮膜裹住黃油，用擀面棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然後用尺子修整角度。
6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。
7.將面團從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄。
8.將黃油片放在面片上。
9.將黃油片裹好。不要露出油來。
10.將面團擀長。
11.從兩邊分別向中心位置折起。
12.折好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。
13.冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾。
14.然後再進行三折。
15.三折後，再放冰箱冷藏20分鐘。
16.接下來還是擀長後三折。
17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折。
18.如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙簽扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多。
19.完成最後折疊的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。
20.取出後，擀成0.4厘米的面片。根據需要制作你想要的酥皮點心。
21.因為今天要制作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10厘米的正方形。
22.然後用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷。
23.切好的樣子。
24.將面片上先刷上蛋液。再對折過來，中間留出放果醬的位置。
25.對折好後，在表面也刷上蛋液。
26.烤箱230度預熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可。
千層酥皮香芋派
材料a、高粉240g，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個，瑪淇淋150g，b、芋頭半個，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，澱粉少許。
做法
1.芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。
2.取一個干淨的鍋，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。
3.然後澱粉用水調過後，倒入鍋中，收干湯汗即可。
4.派皮：材料A裡的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然後加水活成光滑的面團。
5.面團用保鮮膜包好後醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然後敲打成薄片。
6.取出面團用擀面仗擀開，然後包入瑪淇淋，疊三折。
7.敲打疊好的面團，擀開，繼續三折。
8.三折後的面團用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘。
9.繼續擀開，然後疊四折。此方法重復兩次，每次都要松弛20分鐘。
10.最後把面團擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周塗抹蛋黃，然後放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，並用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預熱，放置中層，烤25分鐘。
果醬千層酥
材料
水，糖、少量鹽，低筋面粉220g，黃油40g，黃油180g(裹入用)，果醬。
做法
1、黃油室溫軟化，40g與面粉混合，再用水將面粉、糖、鹽揉成光滑的面團，放冰箱冷藏20分鐘。
2、期間將180g黃油放入保鮮膜擀成厚約長方形，放冰箱再次定型。
3、好的面團擀成比黃油大三倍的長方形面片，將黃油放在面片中間，左右疊起。
4、面片再擀成厚約0.3cm的面片，左右疊起4折後放冰箱醒20分鐘。
5、上步驟重復3次。
6、後將面片切邊長約8cm的正方形，做成形狀，刷上全蛋液，中間放入果醬。
7、烤箱預熱200度，15分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹千層酥餅做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美為的千層酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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