餅的種類有很多，比如蔥油餅，老婆餅，綠豆餅等等。有特色的餅更是不在少數，其中千層餅算是餅中的佼佼者。千層餅的家常做法並沒有想象中的那麼難，只要掌握技巧便可。想知道千層餅的做法以及千層餅怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
面粉200克，酵母1克，水125克。
輔料
油30克，鹽2-3克。
做法
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。
3、將發酵好的面團取出，揉出多余氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其余的擀成等寬。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。
7、最後用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。
8、松弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
方法二
材料
絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。
做法
1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。
2、用和好的面團，案板上撒干粉，擀成大面片。
3、用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上。
4、從一邊慢慢卷起。
5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。
6、將收口塞在下方。
7、用手輕輕壓扁。
8、輕輕擀開，不用太薄。
9、倒入油。
10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。
11、一面烙好後，翻面繼續烙。
12、烙好手撕成碎塊，超香。
方法三
材料
面粉，油，水。
做法
1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2、將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片。
3、再在長方形薄片上刷油。
4、卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
5、平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)。
6、待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面。
7、待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
8、鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點
酥脆好吃，層次分明。
方法四
材料
面粉500克，鹽5克，豬油些許。
做法
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘。
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
特點
此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
方法五
原料
面粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍饧。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀面杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
方法六
原料
面粉、鮮奶、發酵面(老面)、鹼、果脯、葡萄干、糖、花生油。
做法
1、將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用。
2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻。
3、將面坯擀成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅。
4、將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
結語：以上就是為您介紹的千層餅的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃千層餅的人來說真是極好的。看了上面說的千層餅的做法以及千層餅怎麼做，心動的話就快去試試，美味可口的千層餅在等你。
延伸閱讀：
- 京醬肉絲卷餅的做法 美味京醬肉絲卷輕松做
- 黃山燒餅 這樣做它竟如此好吃
- 黃橋燒餅的做法 好吃的黃橋燒餅
- 霉干菜燒餅 好吃的霉干菜燒餅
- 燒餅的制作方法 美味燒餅這樣做
- 武大郎燒餅的做法 這樣做味道非常棒
