湘菜是四大菜系之一，很多人喜愛吃湘菜但是不知道怎麼做出美味的湘菜，湘菜多以炒為主，所以是非常下飯的菜，那麼大家知道湘菜怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下湘菜的做法吧。
湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。
加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。小訣竅肉的時間不易過老或過嫩。
湘味小炒茄子
材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片。
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火焖一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
湖南蛋
材料：雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把。
做法
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎。
3.泡軟的豆豉洗淨待用。
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
5.降溫後的白水蛋剝殼、切片。
6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香。
7.聞到香味後放入豆豉。
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘。
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。
10.加少許鹽，翻炒均勻即可。
湘鄉回鍋藕
材料：蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。
做法
1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘。
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。
5.撈出藕片，瀝干多余的油。
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
結語：以上就是說那就養生堂為大家介紹湘菜菜譜大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道了如何做出美味的湘菜來了吧，湘菜是四大菜系之一，是非常下飯的一個菜系，所以大家沒事可以試試看哦。
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